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7 INOUBLIABLES ADRESSES OU SE REGALER LES PAPILLES A DAKAR

1. 

Chez Loutcha, Dakar

 

 

 Il y a mille et un prismes à travers lesquels se dessine l’identité de la capitale sénégalaise.

 

Sa riche Histoire, son magnifique patrimoine architectural, son bouillonnant dynamisme culturel, dont la mode et les Arts constituent depuis toujours de vibrants témoignages, ainsi que son aussi plurielle qu’effervescente scène culinaire en font, à mon sens, incontestablement partie .

 

Or, si vous suivez le Journal d’un Pigeon Voyageur depuis longtemps, vous avez d’ores et déjà pris conscience de la place prégnante qui y est accordée à la Gastronomie  .

 

Puisqu’à travers elle s’offre, en effet, à nous une véritable invitation aux voyages outre une jolie manière d’appréhender d’autres cultures, ce dont l’épicurienne dans l’âme que je suis ne cesse de se réjouir.

 

Aujourd’hui, je vous propose donc d’aller à la découverte de 7 restaurants dakarois où je me suis attablée cet été.

 

Entre nouvelles adresses et institutions établies depuis des décennies, ils se révèlent être autant de fabuleux théâtres signant, du Sénégal à l’Europe du sud en passant par d’autres contrées ouest africaines,  une délicieuse échappée vers des horizons plus lointains.

 

 

CHEZ LOUTCHA, POUR UNE AUTHENTIQUE IMMERSION AU COEUR DE LA GASTRONOMIE SENEGALAISE

 

 

 

Franchir le seuil de Chez Loutcha, au cÅ“ur du central quartier du Plateau, c’est découvrir une institution dakaroise où l’ode aux gastronomies sénégalaise  et capverdienne, l’amour du gout, la générosité des assiettes ainsi que la préservation de recettes authentiques constituent, depuis l’ouverture des lieux, en 1969, par Madame Maria Daluz Lopes, les fils conducteurs.

 

 

Une fois installés dans l’une ou l’autre des salles aux tables recouvertes de nappes en carreaux,

 

 

le plus difficile reste donc de déterminer quel plat commander parmi les nombreuses spécialités (Yassa, Caldou, Thiebou, Mafé, Soup Kandja, C’est Bon, Cachupa) locales disponibles à la carte, les mets venus d’Ailleurs, les plats-signature ainsi que ceux du jour.

 

J’ai pour ma part opté pour un classique de la cuisine sénégalaise, se singularisant par la technicité de sa préparation, dont je raffole : le ceebu jen blanc :

 

 

 

Savoureux riz, cuit dans un parfumé bouillon aux notes marines, accompagné de différents légumes, condiments et morceaux de poisson, qui , Chez Loutcha, est très généreusement servi.

 

Un véritable délice dont les bouchées inaugurales, par leurs effluves, textures et saveurs, m’ont aussitôt transportée en 1994.

 

Me replongeant dans les précieux souvenirs que j’avais gardés de cet inoubliable été, le tout premier pour moi au pays de la Teranga, passé dans la demeure dakaroise de ma marraine.

 

Une femme, aussi brillante que fin gourmet, dont la table  conjuguait toujours avec maestria exquis mets, abondance et hospitalité. 

 

Vous avez dit Madeleine de Proust ? For sure.

 

 

LE CARRE, POUR  SE REGALER FACE A L’OCEAN 

 

 

 

Si les restaurants pieds (ou presque) dans l’eau sont légion sur la corniche des Almadies, Le Carré y fait selon moi figure d’adresse de choix .

 

 

 

Dont l’inouï emplacement géographique, permettant de jouir d’exceptionnels panoramas sur la mer et la plage ;

 

le design contemporain, se dévoilant sur un double niveau,

 

et la goûteuse cuisine,

 

 

mettant notamment à l’honneur plusieurs grands classiques du patrimoine culinaire sénégalais, ont, au fil des ans, assis la renommée.

 

Thiof grillé & alloco

 

Le Carré est donc cette escale idéale où, bien évidemment, contenter ses papilles ( je garde ainsi un souvenir ému des savoureux pastels au poisson et  thiof grillé, parfaitement assaisonné, dont je me suis régalée sur place), 

 

contempler le spectacle offert par le ressac des vagues, les surfeurs tentant au loin de dompter les flots ou les pêcheurs à la ligne attendant qu’un poisson vienne enfin mordre à leur hameçon,

 

respirer les embruns marins

 

et, de façon plus pragmatique, fuir la chaleur urbaine.

 

 

LE YOUYOU, POUR S’ATTABLER DANS UN SUPERBE BOUTIQUE-HOTEL  

 

 

 

Installée au cÅ“ur de l’intimiste Boma Boutique Hotel, magnifique cocon situé sur la route de Ngor, le Youyou, son restaurant-bar ouvert il y a moins d’un an,  est indiscutablement à l’image des lieux :

 

 

 

Design, Convivial et offrant une expérience sensorielle plurielle, entre plaisirs de la table , ateliers artistiques, soirées live et moments dansants, qui ne s’oublie pas.

 

Ainsi, le régal est, ici, en premier lieu celui des pupilles.

 

Comment, en effet, ne pas d’emblée s’émerveiller devant la beauté des lieux dévoilant à coté d’un très bel espace extérieur, aménagé aux abords de la piscine, un, plus intimiste, lounge où, depuis cet été, les tables côtoient un babyfoot et un écran ?

 

 

Difficile, de même, de ne pas succomber à l’esthétique léchée des inédits cocktails signature et savoureux mets figurant à la carte.

 

Puis, vient le temps, s’étirant des premières lueurs de la journée jusqu’à tard dans la soirée, du ravissement des papilles.

 

Rien de tel pour s’en convaincre que de siroter un Lémonna, incroyable mocktail mariant citronnelle, bissap blanc et menthe ,

 

de goûter aux délicieuses assiettes, tant sucrées que salées, proposées au petit-déjeuner ou de se régaler de l’exquise cuisine méditerranéenne que le maître des Pianos y célèbre.

 

Entre divines pizzas au feu de bois préparées minute dans un four napolitain, délicieux fritto misto ou encore savoureux carpaccio de daurade, poisson grillé

 

 

et brochettes de gambas : la carte, pleine de soleil, d’épices et de parfums,  du Youyou tient assurément toutes ses promesses .

 

 

LE LAGON, POUR UN FABULEUX DEJEUNER PANORAMIQUE EN BORD DE MER 

 

 

 

Vue panoramique sur l’océan, plage privée en contrebas , terrasse sur pilotis, léchée par les vagues, prolongeant le restaurant et impressionnant wharf: l’arrivée au Lagon donne déjà le ton.

 

Evocateur de l’univers marin, de la pêche et des bateaux, le décor du Lagon, en conjuguant, notamment, baies vitrées en forme d’hublots s’ouvrant sur la baie de l’Anse Bernard (avec également l’ile de Gorée, par temps clair, en toile de fond) , 

 

 

requins et espadons suspendus et matériels de pêche ( à l’instar de filets et de cannes) transformés en objets décoratifs, annonce une carte tournée, pour l’essentiel, vers les produits de la mer .

 

Qu’ils soient grillés, crus, sautés, marinés ou snackés, cette institution dakaroise installée, depuis 1956 sur la corniche est, est assurément passée maître dans l’art de sublimer poissons, crustacés et fruits de mer.

 

Ai-je besoin de préciser que je m’y suis régalée ? 

 

 

 

LE PHARE DES MAMELLES, POUR UN DELICIEUX BRUNCH  AVEC VUE 

 

 

Si vous aimez les lieux insolites, les panoramas à couper le souffle et les brunchs gargantuesques, le phare des Mamelles est indubitablement l’adresse qu’il vous faut.

 

Mais l’expérience commence bien avant d’atteindre ledit phare, culminant à plus de 100 mètres d’altitude, construit, en 1864, sur la plus haute des deux collines des Mamelles et encore aujourd’hui en activité, par l’obligatoire transfert en navette-minibus  reliant le parking, situé au pied de la colline, au restaurant.

 

 

 

L’occasion, au fil de cette pittoresque montée, de découvrir Dakar sous de nouvelles, fascinantes au demeurant, perspectives.

 

Parvenue au sommet, la vaste terrasse du restaurant, prolongeant une salle intérieure

 

 

plus petite, s’étire à l’ombre du séculaire phare et dévoile d’époustouflants points de vue sur la presqu’ile du Cap-Vert où la ville de Dakar ne cesse de se développer. 

 

 

 

Monuments emblématiques, océan, nature : tout, depuis les hauteurs du phare, semble s’être métamorphosé. Offrant, face à ces nouvelles visions, la possibilité de contemplations infinies.

 

 

 

 

 

Au point de presqu’en oublier la raison de sa venue.

 

A tort.

 

Car le gargantuesque brunch à la carte qui y est proposé se révèle tout simplement délicieux.

 

Ou l’Art de débuter le week-end sous les meilleurs auspices.

 

CHEZ SECK, POUR UN SAVOUREUX DEJEUNER AVEC VUE SUR L’ILE DE N’GOR 

 

 

C’est à bord de pirogues que l’on rejoint en quelques minutes, depuis la plage de N’Gor, l’île dakaroise éponyme.

 

 

Un bout de terre, où le Temps semble figé, dont les ruelles racontent l’Art, l’Histoire et la politique du pays;

 

dont les plages se sont, entre autre, muées en édens pour surfeurs;

 

où la Nature, que l’on ne se lasse pas de contempler, se dévoile en toute majesté.

 

Une île invitant, l’air de rien,  à prendre du temps pour soi.

 

Et cela commence par profiter d’un bon déjeuner pris face à la mer.

 

Chez Seck, un hôtel-restaurant, presque pied dans l’eau, situé sur la plage principale de l’île, est à ce titre l’adresse qu’il vous faut.

 

Dakar en ligne de mire, le ballet continu des pirogues assurant la traversée jusqu’à l’île, le rire, emplissant l’atmosphère, des enfants jouant sur la plage jouxtant l’établissement, la brise légère, l’hypnotisant clapotis des vagues : voici le doux spectacle sensoriel qu’offre, en attendant les agapes qui un peu plus tard s’y dérouleront, la terrasse couverte de Chez Seck.

 

 

 

Car oui, l’établissement est, entre autre, réputé pour ses goûteuses grillades de poissons et crustacés, divinement assaisonnés et d’une fraicheur inégalée.

 

Et je dois dire que je garde un souvenir mémorable des délicieuses brochettes de lotte et des exquises crevettes sautées à l’ail que j’y ai dégustées .

 

Un régal.

 

 

 

LE NOLIANE TERRAZZA, POUR UN EXTRAORDINAIRE DINER ITALIEN AU COEUR D’UN CONFIDENTIEL BOUTIQUE HOTEL

 

 

S’attabler chez Noliane Terrazza, élégante table ayant, il y ‘a un peu moins d’un an, pris ses quartiers au cÅ“ur de l’aussi magnifique, design qu’intimiste The Palms Villa Fann Résidence (second boutique hotel dakarois , adults only, que l’on doit à l’inspirante entrepreneure sénégalaise Souadou Niang) , c’est s’offrir un inoubliable aller simple, bistronomique, pour l’Italie.

 

 

 

Un air de Dolce Vita qui, peu importe le moment de la journée, imprègne les exquises assiettes, imaginées par le chef Alessandro Merlo, et savoureux cocktails disponibles à la carte.

Autant d’odes à certaines des plus emblématiques recettes transalpines (qu’il s’agisse, entre autre, de pizzas, d’antipasti, de tiramisu, de plats de pâtes, de sauce pesto, de focaccia, d’arancini

ou encore d’affogato) qu’à la richesse ainsi qu’à la diversité des produits issus du terroir culinaire italien. (De la charcuterie, telles la brésaola ou le jambon de Parme,

aux fromages, tels le parmesan, la mozzarella, le gorgonzola ou la burrata;

en passant par différents types de pâtes, telles les linguine, rigatoni, spaguettoni ou les paccheri;

les fruits à coques , à l’instar de la noisette piémontaise ; les herbes aromatiques telles le basilic ;  le pain , à l’instar de la ciabatta , ou encore les alcools tels le spritz, la grappa, le prosecco ou l’amaretto) .

 

Je ne suis, pour ainsi dire, pas prête d’oublier l’incroyable poulet rôti, façon Palms Villa, accompagné de ses délicieux petits légumes rôtis et d’un divin et brillant jus réduit que j’y ai savouré .

 

 

Véritable merveille gustative témoignant , en dépit de son apparente simplicité, d’une exécution maîtrisée.

  Que le rôtissage parfait apportant au poulet tout le croustillant nécessaire, la chair demeurée moelleuse, l’assaisonnement juste lui conférant toute sa saveur et la générosité de l’assiette viennent, par ailleurs, souligner de la plus belle des manières.  

Et que dire des exquises pâtes alle Vongole ( aux palourdes) servies au Noliane Terrazza si ce n’est qu’elles affolent définitivement les papilles ?

 

 Mamma Mia !

 

Noliane Terrazza, je suis venue , j’ai vu et je me suis régalée !   

 

………………..

 

Et vous, laquelle de ces 7 adresses vous ferait envie ?