![\"\"](\"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_8750_jpg-min-1024x768.jpg\")
<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n
Operabaren, Stockholm<\/em><\/p>\n <\/p>\n A l’instar de ses cons\u0153urs scandinaves, Stockholm, la capitale su\u00e9doise, connait ces derni\u00e8res ann\u00e9es une v\u00e9ritable effervescence culinaire dont t\u00e9moigne, de facto et avec brio, sa riche sc\u00e8ne gastronomique.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Port\u00e9e par des chefs cr\u00e9atifs, qu’ils aient \u00e0 c\u0153ur de sublimer le terroir local, de revisiter des saveurs venues d’Ailleurs ou de faire vivre \u00e0 leurs h\u00f4tes mille et unes exp\u00e9riences gustatives sortant des sentiers battus, cette derni\u00e8re d\u00e9voile ainsi toute sa diversit\u00e9 \u00e0 travers tr\u00e8s courues adresses \u00e9toil\u00e9es, multiples \u00e9tablissements bistronomiques, institutions \u00e9tablies, exceptionnels bars, vertigineux rooftops et tables mettant \u00e0 l’honneur une d\u00e9licieuse cuisine contemporaine.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Autant d’escales qui raviront donc le palais des gourmands et gourmets… pour peu, cependant, que vous songiez \u00e0 effectuer au plus t\u00f4t vos r\u00e9servations \u00e0 ce titre.<\/span><\/p>\n <\/p>\n A d\u00e9faut, comme je l’ai notamment appris, cet \u00e9t\u00e9, \u00e0 mes d\u00e9pends,\u00a0 vous serez confront\u00e9s \u00e0 des restaurants ayant ferm\u00e9 leurs portes pour cause de vacances estivales, \u00e0 d’autres ayant drastiquement r\u00e9duit leur capacit\u00e9 d’accueil eu \u00e9gard \u00e0 la Covid ou ne proposant, au mieux, que 16 heures comme seuls horaires de r\u00e9servations\u00a0 encore disponibles pour diner ( parce que oui les Su\u00e9dois s’attablent tr\u00e8s t\u00f4t ) outre \u00e0 ceux dont la longue liste d’attente ne vous laissera, in fine, que peu d’espoir quant \u00e0 la possibilit\u00e9 pour vous de d\u00e9crocher le s\u00e9same tant attendu. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Vous voil\u00e0 donc pr\u00e9venus -) <\/span><\/p>\n <\/p>\n Pour autant, ces quelques couacs organisationnels ne m’ont, il y a quelques semaines, nullement emp\u00each\u00e9e de placer mon second voyage \u00e0 Stockholm sous le signe du bien-manger.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Voici donc 8 inoubliables adresses, test\u00e9es avec bonheur, o\u00f9 je vous invite, notamment au fil de l’eau, au plus pr\u00e8s du ciel, au sein d’un boutique-h\u00f4tel et m\u00eame au c\u0153ur de monuments iconiques, \u00e0 entreprendre, sans plus tarder,\u00a0 un voyage des papilles dont vous garderez un souvenir imp\u00e9rissable. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Alors, ready ? <\/span><\/p>\n <\/p>\n A vos marques, pr\u00eats, savourez !<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n PHARMARIUM, UN INTIMISTE BAR A COCKTAILS AUX AIRS DE SPEAKEASY<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Il est de notori\u00e9t\u00e9 publique que les adresses install\u00e9es dans les quartiers ultra-touristiques sont bien souvent, malheureusement, de pi\u00e8tre facture .<\/span><\/p>\n <\/p>\n Certaines font pourtant all\u00e8grement mentir cet adage et l’incomparable Pharmarium est pour moi d\u00e9finitivement de celles l\u00e0.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Car m\u00eame si cet extraordinaire bar, aux airs de speakeasy, se trouve sur l’embl\u00e9matique place de Stortorget, incontournable \u00e9tape pour quiconque visite l’aussi color\u00e9 que pluris\u00e9culaire quartier de Gamla Stan (vieille ville de Stockholm), il n’en demeure pas moins qu’il r\u00e9serve \u00e0 ses h\u00f4tes une parenth\u00e8se d’exception. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Visuelle tout d’abord. <\/span><\/p>\n <\/p>\n C’est en effet dans les murs d’une ancienne pharmacie, datant du 16 \u00e8me si\u00e8cle, que Pharmarium a, en 2013, d\u00e9cid\u00e9 de prendre ses quartiers tout en conservant le magnifique d\u00e9cor d’origine.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Que les nombreuses fioles, flacons de m\u00e9dicaments,\u00a0 mur sombres, boites d’ordonnances; multiples plantes m\u00e9dicinales et m\u00eame jusqu’aux noms des cocktails figurant \u00e0 la carte viennent ainsi subtilement rappeler.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Mais \u00e0 la terrasse ext\u00e9rieure, ouverte aux beaux jours,\u00a0 et aux deux cosy petits salons int\u00e9rieurs,<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’\u00e9l\u00e9gant bar.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n O\u00f9 prendre place permet d’assister \u00e0 la pr\u00e9paration des exquis breuvages, m\u00ealant ingr\u00e9dients traditionnels et techniques contemporaines, qui ont assur\u00e9 la r\u00e9putation de la maison. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Gustative ensuite. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Car les mixologues du Pharmarium, \u00e0 l’instar de v\u00e9ritables alchimistes,\u00a0 donnent ici naissance \u00e0 d’irr\u00e9sistibles cocktails et mocktails qui par leurs inattendues compositions, leurs effluves, leurs beaut\u00e9s et leurs saveurs vous conqui\u00e8rent d’embl\u00e9e. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Succombez, par exemple, au Banana Chocolate, association entre autre de whisky, banane et chocolat , fum\u00e9s avant d’\u00eatre servi, et vous m’en direz des nouvelles .\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n HIMLEN GRILL AND COCKTAIL, UN INCROYABLE BAR PANORAMIQUE TUTOYANT LE CIEL<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Magnifique \u00e9crin dot\u00e9 de grandes baies vitr\u00e9es, Himlen, nich\u00e9 au 26 eme \u00e9tage d’un gratte-ciel du quartier-\u00eele de Sodermalm, se distingue tant par la vue \u00e0 couper le souffle dont il jouit sur la capitale su\u00e9doise et nombre de ses monuments, au rang desquels figure notamment l’\u00e9glise Sofia,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n vues sur la ville depuis le sky bar Himlen<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n que par les d\u00e9licieux cocktails, \u00e0 accompagner selon ses envies d’assiettes, sal\u00e9es ou sucr\u00e9es, \u00e9galement propos\u00e9es \u00e0 la carte, dont ses barmens sont les cr\u00e9ateurs. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Comme cet inoubliable virgin passion mojito\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n ou encore\u00a0 ce d\u00e9licieux Parrots of the Caribbean cocktail<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n dans lequel pur\u00e9e de fruit de la passion, bacardi, citron vert, orgeat et grenadine se conjuguent avec brio.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Himlen, le genre de sky bar que l’on peine, \u00e0 raison, \u00e0 quitter.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n IMA TAK, UN MAGNIFIQUE ROOFTOP AU COEUR DE LA CAPITALE<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dernier n\u00e9 de l’empire Tak, constitu\u00e9, au c\u0153ur de Stockholm,\u00a0 d’un restaurant et d’un bar d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cuisine crue, le tr\u00e8s design rooftop Ima Tak , perch\u00e9 au 14 -\u00e8me \u00e9tage,<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n est incontestablement le lieu \u00e0 investir avant le coucher du soleil .<\/span><\/p>\n <\/p>\n Non seulement pour y contempler, aussi bien depuis sa terrasse que depuis sa petite salle int\u00e9rieure pourvue de larges baies vitr\u00e9es, la ville ( entre palais royal, toits et h\u00f4tel de ville);<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n vues sur la ville depuis la terrasse du rooftop<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n y admirer le coucher de soleil, en d\u00e9but de soir\u00e9e, que pour y savourer\u00a0 d\u00e9licieux cocktails<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n ainsi que tapas \u00e0 partager mettant \u00e0 l’honneur les produits su\u00e9dois gr\u00e2ce \u00e0 des techniques culinaires venues du Soleil Levant . <\/span><\/p>\n <\/p>\n Mes papilles se souviennent ainsi encore avec \u00e9motion de ces langoustines d\u00e9licatement cuites \u00e0 la flamme d’un chalumeau; de la tendret\u00e9 de ce poulet karaage ou encore de ces huitres crues napp\u00e9es d’un condiment, d’une fra\u00eecheur in\u00e9gal\u00e9e, \u00e0 base de concombre.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n TJOGET BAR, UNE ADRESSE CONSIDEREE COMME L’UNE DES MEILLEURES DU MONDE<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Franchir le seuil du Tjoget Bar, situ\u00e9 dans l’ancien quartier ouvrier de Hornstull, c’est p\u00e9n\u00e9trer dans une enclave plurielle rassemblant tout \u00e0 la fois un salon de coiffure, un restaurant italien, un bar \u00e0 vin, un bar \u00e0 bi\u00e8res<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n mais surtout un renomm\u00e9 bar \u00e0 cocktails ayant \u00e0 plusieurs reprises figur\u00e9 dans la liste des 50 meilleurs du monde. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Derri\u00e8re le large bar m\u00e9tallique,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n des virtuoses y donnent en effet \u00e0 voir leur talent en concoctant, avec force minutie, une multitude de breuvages puisant leurs saveurs aux quatre coins du monde : entre sud de l’Europe, Moyen-Orient et Maghreb. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Coups de c\u0153ur, en ce qui me concerne,\u00a0 pour le Melonas Negronas, faisant la part belle au gin, au campari et \u00e0 la past\u00e8que,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n et pour le Easy Buck mocktail r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de ginger beer, citron vert, agave et fruit de la passion.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n WEDHOLMS FISK, LE MAGNIFIQUE TEMPLE DE LA CUISINE DE LA MER<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Comme partout ailleurs en Su\u00e8de, Stockholm compte plusieurs adresses gastronomiques de renom o\u00f9 les amateurs de poissons et de fruits de mer viennent s’attabler avec grand plaisir. <\/span><\/p>\n <\/p>\n S’ouvrant sur les quais de Nybrokajen, l’aussi \u00e9l\u00e9gant que romantique\u00a0 Wedholms Fisk en fait partie. <\/span><\/p>\n <\/p>\n La beaut\u00e9 du cadre, alliant diff\u00e9rentes salles d\u00e9cor\u00e9es dans un style contemporain o\u00f9 bois,\u00a0 couleur blanche et chandeliers dominent,\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n pr\u00e9figure ainsi les merveilles qui vous attendent dans l’assiette.<\/span><\/p>\n <\/p>\n R\u00e9solument cr\u00e9ative, ( trop) g\u00e9n\u00e9reuse, dress\u00e9e avec soin et sublimant des produits de qualit\u00e9, celle-ci d\u00e9voile des recettes culinaires s’\u00e9tant au fil des ans, telles cette sole, \u0153ufs de poisson, saint jacques grill\u00e9es et sauce au champagne<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n ou cette d\u00e9licate bisque de homard<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n , mu\u00e9es en plats-signature.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Ici, la cuisine de la mer \u00e9crit sans conteste, depuis plusieurs ann\u00e9es, ses plus belles pages. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Un lieu d’exception for sure !<\/span><\/p>\n <\/p>\n OAXEN SLIP, UNE JOLIE ODE A LA CUISINE SUEDOISE CREATIVE<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Si le surnom d’ile-mus\u00e9e va comme un gant \u00e0 l’ile de Djurgarden, dans la mesure o\u00f9 elle accueille plusieurs iconiques enclaves culturelles de Stockholm, la r\u00e9duire \u00e0 cette seule singularit\u00e9 reviendrait \u00e0 nier qu’elle est, quoiqu’on en dise, aussi une destination culinaire \u00e0 part enti\u00e8re.\u00a0 <\/span><\/p>\n <\/p>\n O\u00f9 un vaste hangar, aujourd’hui r\u00e9habilit\u00e9 mais autrefois utilis\u00e9 \u00e0 des fins de car\u00e9nage, h\u00e9berge d\u00e9sormais entre ses murs une table gastronomique doublement \u00e9toil\u00e9e, Oaxen Krog, ainsi qu’un convivial bistrot su\u00e9dois baptis\u00e9 Oaxen Slip.<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Dont la terrasse ext\u00e9rieure, offrant de jolies vues sur l’eau,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n et l’aussi lumineuse que magnifique salle int\u00e9rieure,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n v\u00e9ritable clin d’\u0153il \u00e0 l’industrie locale du chantier naval, gr\u00e2ce \u00e0 l’installation d’une barque suspendue au plafond et de grandes tables en bois,\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n s\u00e9duit aussit\u00f4t tous ceux qui y font escale. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Mais c’est avant tout dans l’assiette, livrant une interpr\u00e9tation contemporaine d’une cuisine certes r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de produits scandinaves mais privil\u00e9giant surtout ceux issus du terroir culinaire su\u00e9dois, \u00e9tant de saison et sourc\u00e9s localement, que se r\u00e9v\u00e8le, in fine, tout l’attrait de cette adresse. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Tapas \u00e0 partager, entr\u00e9es, plats de r\u00e9sistance ou simples accompagnements : tout, depuis les poissons et crustac\u00e9s de la mer Baltique, incontournables sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires des lieux, aux viandes ( agneau) et l\u00e9gumes r\u00f4tis ou brais\u00e9s en passant par les sauces et jusqu’aux limonades maison y est, en effet, une incroyable ode au go\u00fbt !<\/span><\/p>\n <\/p>\n Et autant vous avouer qu’entre les croquettes \u00e0 l’agneau,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n la couenne de porc souffl\u00e9e et sa mayonnaise,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n la poitrine d’agneau r\u00f4tie,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n les poireaux et choux saut\u00e9s ou encore le crabe royal grill\u00e9<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n : mes papilles ont, de bout en bout, \u00e9t\u00e9 \u00e9merveill\u00e9es.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n OPERABAREN , UNE ADRESSE DE CHOIX OU GOUTER A LA GASTRONOMIE TRADITIONNELLE SUEDOISE<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Il est des adresses qui \u00e0 jamais restent grav\u00e9es dans la m\u00e9moire . <\/span><\/p>\n <\/p>\n Pour la majest\u00e9 de leur inoubliable cadre, pour l’\u00e9l\u00e9gance de leur savoureuse cuisine, pour la gentillesse de leurs \u00e9quipes, pour l’attention prodigu\u00e9e \u00e0 leurs h\u00f4tes et, enfin, pour l’extraordinaire exp\u00e9rience culinaire qu’elles r\u00e9servent \u00e0 ces derniers .<\/span><\/p>\n <\/p>\n Situ\u00e9 dans l’enceinte m\u00eame de l’Op\u00e9ra Royal de Su\u00e8de, Operakallaren, restaurant stockholmois aujourd’hui \u00e9toil\u00e9, en fait, depuis longtemps, pour moi partie. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Toute premi\u00e8re escale gourmande d’un m\u00e9morable week-end d’anniversaire pass\u00e9, en 2014, dans la capitale su\u00e9doise, ce diner raffin\u00e9 aux influences multiples, d\u00e9gust\u00e9 dans un lieu, \u00e0 la fois cosy et hors du temps rimant avec boiseries, chandeliers, lustres, peintures et hauts plafonds, m’a tout simplement \u00e9bloui. <\/span><\/p>\n <\/p>\n C’est donc \u00e0 l’aune de ces \u00e9mouvants souvenirs que s’explique mon souhait de venir , lors de ce second voyage estival, m’attabler \u00e0 Operabaren, la seconde table des lieux. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Une adresse plus que centenaire, ouverte au public depuis 1905,\u00a0 partageant avec l’Operakallaren un cadre tout aussi somptueux, m\u00e9lange d’Art Nouveau et d’atmosph\u00e8re propre \u00e0 un club priv\u00e9 ,<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n mais s’en distinguant, \u00e0 contrario, par une exquise carte mettant exclusivement \u00e0 l’honneur la g\u00e9n\u00e9reuse cuisine traditionnelle su\u00e9doise.<\/span><\/p>\n <\/p>\n l’incontournable toast – salade de crevette<\/em><\/p>\n <\/p>\n Alors si vous recherchez un cocon o\u00f9 go\u00fbter aux iconiques boulettes de viande nationales, ne le cherchez plus :<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Viandes moelleuses et parfaitement assaisonn\u00e9es, inoubliable sauce cr\u00e9meuse, onctueuse pur\u00e9e de pomme de terre servie en accompagnement et confiture d’airelle\u00a0 ainsi que pickles de concombre apportant respectivement une bienvenue pointe de sucr\u00e9 mais \u00e9galement d’acidit\u00e9 au plat : ces kottbullar sont, sans conteste, les meilleures que j’ai jamais mang\u00e9es de ma vie ! <\/span><\/p>\n <\/p>\n Un must .<\/span><\/p>\n <\/p>\n BLANCHE & HIERTA, UN DELICIEUX BAR-RESTAURANT D’HOTEL<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n R\u00e9volu est le temps o\u00f9 les h\u00f4tels se contentaient d’uniquement miser sur un design ultra l\u00e9ch\u00e9 et des h\u00e9bergements d’exception pour attirer une client\u00e8le amatrice de Beau.<\/span><\/p>\n <\/p>\n L’\u00e9quation, en effet, ne saurait aujourd’hui \u00eatre totalement r\u00e9ussie sans l’existence d’ une table, plac\u00e9e sous la houlette d’un chef d\u00e9j\u00e0 renomm\u00e9 ou au contraire en pleine ascension, y ayant \u00e9galement pris ses quartiers. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Une tendance que l’atypique boutique-h\u00f4tel At Six a su, au c\u0153ur m\u00eame de Stockolm,\u00a0 embrasser avec brio. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Avec Dining Room, son encens\u00e9 restaurant gastronomique (malheureusement ferm\u00e9 cet \u00e9t\u00e9 ) dont le menu, compos\u00e9 \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients scandinaves et refl\u00e9tant les explorations \u00e0 travers le monde de son chef, est une v\u00e9ritable invitation au voyage. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Mais aussi avec le pluriel Blanche & Hierta.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Exceptionnel bar \u00e0 vin et cocktails <\/span>mais \u00e9galement\u00a0 bistrot, ouvert sur une terrasse ensoleill\u00e9e, proposant une savoureuse carte.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n Qui, indiff\u00e9remment, sublime gastronomie de la mer, cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne et quelques grands classiques de la Street Food.<\/span> <\/span><\/p>\n <\/p>\n Bar entier grill\u00e9,<\/span><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n beef burger, gnocchi \u00e0 la ricotta ou encore fettuccine aux fruits de mer<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n : voici autant de d\u00e9lices qui me manqueront pas d’y r\u00e9galer vos papilles ! <\/span><\/p>\n <\/p>\n Moi j’ai ador\u00e9 !<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Operabaren, Stockholm A l’instar de ses cons\u0153urs scandinaves, Stockholm, la capitale su\u00e9doise, connait ces derni\u00e8res ann\u00e9es une v\u00e9ritable effervescence culinaire dont t\u00e9moigne, de facto et avec brio, sa riche sc\u00e8ne gastronomique. 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