{"id":39563,"date":"2021-02-04T12:06:30","date_gmt":"2021-02-04T11:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/?p=39563"},"modified":"2021-02-05T23:32:55","modified_gmt":"2021-02-05T22:32:55","slug":"detroit-nouvelle-scene-gastronomique-du-midwest-americain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/2021\/02\/04\/detroit-nouvelle-scene-gastronomique-du-midwest-americain\/","title":{"rendered":"DETROIT, NOUVELLE SCENE GASTRONOMIQUE DU MIDWEST AMERICAIN"},"content":{"rendered":"

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bar The Library<\/em><\/p>\n

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Nul n’aurait jamais pu imaginer que la tricentenaire ville de D\u00e9troit, incontestable haut-lieu de la Soul et prosp\u00e8re capitale, jusque dans les ann\u00e9es 70, de l’industrie automobile am\u00e9ricaine, puisse, un jour, connaitre un d\u00e9clin tel, ult\u00e9rieurement accentu\u00e9 de surcroit par les crises financi\u00e8re et \u00e9conomique de 2008, que ce dernier finirait par aboutir, en 2013, \u00e0 sa d\u00e9claration en faillite.\u00a0 <\/span><\/p>\n

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Aujourd’hui, cette cit\u00e9-cl\u00e9 du Michigan fait pourtant figure de Ph\u00e9nix .<\/span><\/p>\n

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Dont la renaissance, amorc\u00e9e depuis plusieurs ann\u00e9es, se manifeste via plusieurs prismes. <\/span><\/p>\n

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Au rang desquels se trouve la Gastronomie.<\/span><\/p>\n

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Car oui, D\u00e9troit s’est \u00e0 pr\u00e9sent m\u00e9tamorphos\u00e9e en une bouillonnante sc\u00e8ne culinaire o\u00f9 chefs reconnus et mixologues avertis, progressivement (re) venus s’y installer, s’ing\u00e9nient \u00e0 enchanter les papilles des gourmets \u00e0 travers mille et uns voyages gustatifs.<\/span><\/p>\n

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\u00a0Contribuant, ainsi,<\/span> \u00e0 transformer ses nouveaux bars, rooftops, restaurants d’h\u00f4tel et tables d’exception en autant d’inoubliables th\u00e9\u00e2tres sensoriels. <\/span><\/span><\/p>\n

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Que j’ai, je le confesse, pris beaucoup de plaisir \u00e0 d\u00e9couvrir. <\/span><\/p>\n

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Voici donc ma s\u00e9lection de 17 adresses coup de c\u0153ur, test\u00e9es \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2019, qui attestent, si besoin encore \u00e9tait, du visage r\u00e9solument gourmand de la Motor City.<\/span><\/p>\n

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A vos marques, pr\u00eats, d\u00e9gustez \ud83d\ude42\u00a0<\/span><\/p>\n

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THE CANDY BAR<\/span><\/p>\n

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Nich\u00e9 au c\u0153ur du lobby du somptueux The Siren Hotel, sur lequel flotte un irr\u00e9sistible parfum d’antan, l’intimiste The Candy Bar s\u00e9duit \u00e0 double titre :<\/span><\/p>\n

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Par son d\u00e9cor, v\u00e9ritable boudoir rose d\u00e9cor\u00e9 de velours, de marbre, d’\u00e9l\u00e9ments vintage et d’un fascinant chandelier en verre de Murano suspendu au-dessus du bar, mais aussi par sa cr\u00e9ative carte de cocktails, illustrant le g\u00e9nie des barmen qui y officient.<\/span><\/p>\n

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Ce bar-cocon est donc un lieu hors du temps o\u00f9 il fait bon s’installer avant de poursuivre la soir\u00e9e ailleurs.<\/span><\/p>\n

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Par exemple \u00e0 l’Albena, fabuleuse table du The Siren Hotel que j’\u00e9voquerai plus loin. <\/span><\/p>\n

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Mais si The Candy Bar s’av\u00e9rait complet, ce qui, du fait de l’impossibilit\u00e9 \u00e0 \u00a0pouvoir effectuer des r\u00e9servations pr\u00e9alables, est souvent le cas, Sid Gold’s Request Room, l’autre bar de l’\u00e9tablissement constituera une alternative de choix.<\/span><\/p>\n

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SID GOLD’S REQUEST ROOM<\/span><\/p>\n

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\u00a0Piano-bar aux airs de speakeasy situ\u00e9 au rez-de-chauss\u00e9e du The Siren Hotel, le Sid Gold’s Request Room offre dans son arri\u00e8re salle une ambiance plus festive, rimant avec spectacles burlesques, orchestre et karaoke.<\/span><\/p>\n

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Reste qu’il n’en demeure pas moins un bar.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Dont le design retro, pens\u00e9 avec go\u00fbt, et les breuvages, \u00e9veillant les papilles, ont rapidement assur\u00e9 la renomm\u00e9e. <\/span><\/p>\n

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Une escale que je ne suis pas pr\u00eate d’oublier.<\/span><\/p>\n

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THE SUGAR HOUSE<\/span><\/p>\n

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A raison per\u00e7ue comme une institution de l’historique quartier de Corktown, The Sugar House, reconnaissable aux t\u00eates d’animaux empaill\u00e9s ornant ses murs et \u00e0 ses nombreuses petites tables, est parvenu \u00e0 \u00e9lever la cr\u00e9ation de cocktails au rang d’Art.<\/span><\/p>\n

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Faire son choix parmi la centaine d’intitul\u00e9s figurant \u00e0 la carte, qu’ils rendent hommage aux classiques du genre ou en constituent une interpr\u00e9tation plus moderne, s’apparentera donc, tenez le vous pour dit, \u00e0 un dilemme corn\u00e9lien. <\/span><\/p>\n

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Et je vous le dis en connaissance de cause.\u00a0<\/span><\/p>\n

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STANDBY<\/span><\/p>\n

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C’est au c\u0153ur de l’embl\u00e9matique The Belt, all\u00e9e d\u00e9troitienne d\u00e9voilant une multitude d’\u0153uvres de street art sign\u00e9es par les plus grands noms de la discipline, que le, tr\u00e8s pris\u00e9, Standby a choisi de prendre ses quartiers.<\/span><\/p>\n

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Conjuguant, ici, avec brio agr\u00e9able atmosph\u00e8re, exceptionnelle bande-son, savoureux cocktails outre d\u00e9licieux encas inspir\u00e9s des cuisines du monde.<\/span><\/p>\n

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WRIGHT & COMPANY<\/span><\/p>\n

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Avec ses murs en brique particuli\u00e8rement bien conserv\u00e9s, ses banquettes en cuir rouge, son long bar derri\u00e8re lequel s’activent plusieurs barmen, son extraordinaire chandelier en cristal et ses larges fen\u00eatres constituant autant d’observatoires sur l’une des principales art\u00e8res de D\u00e9troit,<\/span><\/p>\n

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Wright & Company, am\u00e9nag\u00e9 au deuxi\u00e8me \u00e9tage d’un immeuble datant de la fin du 19 eme si\u00e8cle, se veut la parfaite adresse o\u00f9 marquer une halte \u00e0 n’importe quel moment de la journ\u00e9e. <\/span><\/p>\n

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Qui pour se r\u00e9galer d’une assiette sal\u00e9e \u00e0 partager; qui pour grignoter un simple encas puis se d\u00e9lecter d’un dessert imagin\u00e9s, au gr\u00e9 des saisons, par le chef Marc Djozlija; qui, enfin, pour go\u00fbter \u00e0 l’un des inoubliables breuvages cr\u00e9\u00e9s par Dave Kwiatkowski.<\/span><\/p>\n

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Je garde, ainsi, un souvenir \u00e9mu du mocktail fruit\u00e9, r\u00e9alis\u00e9 sur mesure, et de la tarte au citron meringu\u00e9e que j’y ai d\u00e9gust\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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THE LIBRARY<\/span><\/p>\n

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Il faut pousser les portes du s\u00e9culaire club priv\u00e9 The D\u00e9troit Club, fond\u00e9 \u00e0 la fin du 19 \u00e8me si\u00e8cle, pour y d\u00e9couvrir l’un des plus inattendus bars de la Motor City : The Library.<\/span><\/p>\n

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\u00a0El\u00e9gant cocon, ouverts \u00e0 tous, dont on admire en premier lieu les boiseries, la biblioth\u00e8que, les fauteuils en cuir et le spectaculaire chandelier<\/span><\/p>\n

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avant de succomber aux saveurs de ses inimitables cocktails , m\u00ealant breuvages traditionnels et cr\u00e9ations beaucoup plus os\u00e9es.<\/span><\/p>\n

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A l’instar du Old Man of The Sea, \u00e0 base notamment d’orgeat, de goyave et de chartreuse.<\/span><\/p>\n

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Magique !<\/span><\/p>\n

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THE MONARCH CLUB<\/span><\/p>\n

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Perch\u00e9 au sommet du n\u00e9ogothique Metropolitan Building, offrant d’extraordinaires vues panoramiques sur downtown D\u00e9troit; poss\u00e9dant plusieurs terrasses ext\u00e9rieures,<\/span><\/p>\n

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dot\u00e9 de salons ayant la skyline de D\u00e9troit pour horizon<\/span><\/p>\n

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et servant cocktails et encas \u00e0 damner un saint, <\/span><\/p>\n

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le magnifique Monarch Club m’a d’embl\u00e9e \u00e9poustoufl\u00e9e !<\/span><\/p>\n

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Alors si vous recherchez le plus beau rooftop de Detroit, c’est ici qu’il conviendra de vous rendre.<\/span><\/p>\n

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FOLK DETROIT<\/span><\/p>\n

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Les chefs Kiki Louya et Rohani Foulkes ont non seulement fait de Folk Detroit une adresse cosy et photog\u00e9nique \u00e0 souhait, gr\u00e2ce \u00e0 sa d\u00e9coration design <\/span><\/p>\n

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et sa terrasse ext\u00e9rieure,<\/span><\/p>\n

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fresque de Louise Chen-Jones se d\u00e9voilant sur la terrasse de Folk Detroit<\/em><\/p>\n

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\u00a0mais elles ont surtout atteint l’un des objectifs qui leur tenait profond\u00e9ment \u00e0 c\u0153ur \u00e0 savoir ouvrir un \u00e9tablissement dont les plats, propos\u00e9s au petit d\u00e9jeuner et au d\u00e9jeuner, seraient \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de produits localement sourc\u00e9s. <\/span><\/p>\n

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Ce parti-pris permettant, en effet, de faire vivre toute une communaut\u00e9 d’agriculteurs et d’artisans sensibles au bien-manger.<\/span><\/p>\n

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Entre d\u00e9licieux Golden Milk, Meat pie, sandwich et gaufres accompagn\u00e9es d’un succulent beurre \u00e0 la pistache, mon c\u0153ur a, sans surprise, constamment balanc\u00e9.<\/span><\/p>\n

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ROSE’S FINE FOOD AND WINE<\/span><\/p>\n

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Install\u00e9 dans un charmant diner, Rose’s Fine Food and Wine propose, dans une ambiance conviviale, une d\u00e9licieuse cuisine am\u00e9ricaine faite maison, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de produits biologiques cultiv\u00e9s dans les fermes urbaines de D\u00e9troit,\u00a0 \u00e0 d\u00e9guster en journ\u00e9e et lors des tr\u00e8s attendus brunchs qui y sont organis\u00e9s le week-end.<\/span><\/p>\n

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Mes coups de c\u0153ur ? Les jus de fruits frais, le banana bread, les beignets ainsi que les salades sal\u00e9es.<\/span><\/p>\n

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THE APPARATUS ROOM<\/span><\/p>\n

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Au rez-de-chauss\u00e9e de l’atypique Detroit Foundation Hotel, l\u00e0 o\u00f9 autrefois stationnaient les camions de la caserne du Detroit Fire Headquarters, se cache dor\u00e9navant The Apparatus Room.<\/span><\/p>\n

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Le chef Thomas Lents y dessine les contours d’une savoureuse cuisine am\u00e9ricaine contemporaine dont je vous parlais <\/span>\u00a0ici<\/a><\/strong>.<\/span><\/p>\n

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GOLD CASH GOLD<\/span><\/p>\n

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C’est dans une ancienne boutique de pr\u00eateur sur gage, dont il a d’ailleurs choisi de garder le nom et l’enseigne ,<\/span><\/p>\n

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que le restaurant Gold Cash Gold se d\u00e9ploie entre deux salles et une terrasse ext\u00e9rieure.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Dans l’assiette, les go\u00fbteuses cr\u00e9ations du chef Brendon Edwards mettent, l\u00e0 encore, \u00e0 l’honneur des produits locavores cuisin\u00e9s de mani\u00e8re inventive.<\/span><\/p>\n

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Voici donc une autre adresse o\u00f9 la r\u00e9interpr\u00e9tation moderne de la cuisine am\u00e9ricaine est bel et bien une r\u00e9alit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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SELDEN STANDARD<\/span><\/p>\n

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Franchir le seuil du Selden Standard, c’est tout d’abord se laisser \u00e9merveiller par la beaut\u00e9 des lieux.<\/span><\/p>\n

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Faisant, en effet, la part belle \u00e0 une grande cuisine ouverte accueillant un four \u00e0 bois, une vaste salle habill\u00e9e de bois de c\u00e8dre, un\u00a0 bar attenant<\/span><\/p>\n

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et un patio que les clients investissent avec joie d\u00e8s l’arriv\u00e9e des beaux jours.<\/span><\/p>\n

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A ce premier bonheur visuel succ\u00e8de un second moment de f\u00e9licit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Celui que le chef Andy Hollyday r\u00e9serve aux h\u00f4tes par le biais de ses assiettes \u00e0 partager.<\/span><\/p>\n

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V\u00e9ritables odes \u00e0 une cuisine am\u00e9ricaine rustique, \u00e9galement impr\u00e9gn\u00e9e d’accents m\u00e9diterran\u00e9ens, qui sublime des ingr\u00e9dients frais, de saison et provenant d’exploitations agricoles locales.<\/span><\/p>\n

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Car, qu’il s’agisse de l\u00e9gumes, viandes ( avec une mention sp\u00e9ciale pour les brochettes d’agneau), poissons, plats du jour, desserts mais \u00e9galement des originaux cocktails faits maison, tout est au Selden Standard absolument exquis.<\/span><\/p>\n

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A tel point que je m’y suis attabl\u00e9e \u00e0 deux reprises durant mon s\u00e9jour, c’est dire ! <\/span><\/p>\n

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Mais quand on aime on ne compte pas, n’est ce pas ?<\/span><\/p>\n

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THE LADY OF THE HOUSE<\/span><\/p>\n

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Antre, chaleureux, du chef Kate Williams, \u00e0 qui l’on doit The Candy Bar \u00e9voqu\u00e9 plus haut, The Lady of the House<\/span><\/p>\n

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occupe une imposante b\u00e2tisse du quartier de Corktown.<\/span><\/p>\n

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Dont on investit, au choix, la tr\u00e8s belle salle \u00e0 manger, jouxtant le bar,<\/span><\/p>\n

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o\u00f9 le bucolique patio.<\/span><\/p>\n

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Parfum\u00e9e, cr\u00e9ative, influenc\u00e9e par plusieurs traditions culinaires europ\u00e9ennes et donnant toutes ses lettres de noblesse \u00e0 des produits issus de fermes locales et r\u00e9gionales, la cuisine de march\u00e9, r\u00e9interpr\u00e9tant la cuisine am\u00e9ricaine,\u00a0 qui y est servie est de celle qui vous marque durablement.<\/span><\/p>\n

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A l’instar de cet incroyable carpaccio de carotte, de cette d\u00e9licieuse viande de b\u0153uf ou de ces exquis beignets sucr\u00e9s dont je me suis r\u00e9gal\u00e9e l\u00e0-bas.<\/span><\/p>\n

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ALBENA<\/span><\/p>\n

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Une lourde porte noire s’ouvrant sur une pi\u00e8ce accueillant 8 places au comptoir; un incroyable menu d\u00e9gustation, renouvel\u00e9 au fil des saisons, dont on ignore tout si ce n’est qu’il permet une autre appr\u00e9hension du terroir culinaire des Grands Lacs, une escale gastronomique durant exactement 90 minutes et le Chef Garrett Lipar aux manettes: tel pourrait \u00eatre le pitch d’Albena.<\/span><\/p>\n

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Cette exclusive table ayant, au m\u00eame titre que The Candy Bar,\u00a0 contribu\u00e9 \u00e0 la renomm\u00e9e du The Siren hotel. <\/span><\/p>\n

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Et pour cause ! <\/span><\/p>\n

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En v\u00e9ritable orf\u00e8vre, le Chef Lipar y donne, en effet, naissance \u00e0 des plats, conjuguant go\u00fbts et visuels avec brio, qui explosent litt\u00e9ralement en bouche. <\/span><\/p>\n

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Tels ce pain cuit \u00e0 la braise servi avec un beurre au sak\u00e9,\u00a0 cette laitue herbes et sumac, ce b\u0153uf \u00e0 la sauce au poivre ou encore ce sorbet \u00e0 la fraise, coriandre et herbes.<\/span><\/p>\n

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CHARTREUSE KITCHEN AND COCKTAILS<\/span><\/p>\n

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A quelques pas de l’incontournable Detroit Institute of Arts, le Chartreuse Kitchen and Cocktails, dont le nom est un clin d’\u0153il \u00e0 la liqueur fran\u00e7aise \u00e9ponyme produite dans le Massif alpin de la Chartreuse,<\/span><\/p>\n

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se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un restaurant convivial, d\u00e9cor\u00e9 de superbes installations et fresques florales<\/span><\/p>\n

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installation florale r\u00e9alis\u00e9e par l’artiste Lisa Waud<\/em><\/p>\n

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fresque murale, \u00e9voquant la flore pr\u00e9sente dans le massif de la Chartreuse, r\u00e9alis\u00e9e par l’artiste Louise Chen-Jones<\/em><\/p>\n

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outre de moelleux fauteuils verts,\u00a0<\/span><\/p>\n

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promouvant une exquise cuisine de la ferme \u00e0 l’assiette.<\/span><\/p>\n

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Dont le Chef Doug Hewitt est,\u00a0 quotidiennement, ici le h\u00e9raut personnifi\u00e9 . <\/span><\/p>\n

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Savoureux burger, viande r\u00f4tie \u00e0 la perfection et orgasmique pudding \u00e0 la vanille, sirop de basilic et myrtille : voici quelques uns des d\u00e9lices qui vous y attendent.<\/span><\/p>\n

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SAN MORELLO<\/span><\/p>\n

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\u00a0Sous la houlette du chef Andrew Carmellini, le design restaurant San Morello,\u00a0 \u00e9tabli au rez-de-chauss\u00e9e du Shinola Hotel,\u00a0 invite \u00e0 un joli voyage dans les contr\u00e9es du sud de l’Italie.<\/span><\/p>\n

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D\u00e9butant au bar, avec les classiques spritz et autres cocktails transalpins,<\/span><\/p>\n

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puis se poursuivant ensuite \u00e0 table gr\u00e2ce aux diff\u00e9rents antipasti, pizzas, pour certaines tr\u00e8s originales, plats de p\u00e2tes, viandes grill\u00e9es au feu de bois et d\u00e9licieux desserts pr\u00e9par\u00e9s dans la cuisine ouverte.<\/span><\/p>\n

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TAKOI<\/span><\/p>\n

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Si vous r\u00eavez d’\u00e9vasion culinaire, \u00eates en qu\u00eate de cuisine asiatique revisit\u00e9e, aimez la streetfood\u00a0 et les restaurants sortant des sentiers battus o\u00f9 l’illusion de s’immerger dans un autre univers est palpable , l’escale chez, le tr\u00e8s couru, Takoi, originellement un foodtruck connu sous le nom de Katoi, s’impose.<\/span><\/p>\n

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Dans ce d\u00e9cor, fait de containers, de jardin, d’un bar, de murs en b\u00e9ton brut et de n\u00e9ons fluorescents,<\/span><\/p>\n

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l’exp\u00e9rience, conduite par le chef Brad Greenhill, prend, le soir, la forme d’un gargantuesque d\u00eener.<\/span><\/p>\n

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O\u00f9 les senteurs, les saveurs (plus ou moins) \u00e9pic\u00e9es et les ingr\u00e9dients, \u00e9l\u00e9ments signatures convoquant la gastronomie tha\u00eflandaise en particulier et celle du sud-est asiatique plus largement, sont travaill\u00e9es de la plus belle mani\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9parez vous \u00e0 vous pourl\u00e9cher les babines !<\/span><\/p>\n

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J’ai ador\u00e9.<\/span><\/p>\n

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……… <\/span><\/p>\n

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Qui a dit que la renaissance de D\u00e9troit ne passait pas aussi par la Gastronomie ? <\/span><\/p>\n

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Certainement pas moi.\u00a0<\/span><\/p>\n

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  bar The Library     Nul n’aurait jamais pu imaginer que la tricentenaire ville de D\u00e9troit, incontestable haut-lieu de la Soul et prosp\u00e8re capitale, jusque dans les ann\u00e9es 70, de l’industrie automobile am\u00e9ricaine, puisse, un jour, connaitre un d\u00e9clin tel, ult\u00e9rieurement accentu\u00e9 de surcroit…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":39576,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"DETROIT, NOUVELLE SCENE GASTRONOMIQUE DU MIDWEST AMERICAIN - Journal d'un Pigeon Voyageur","description":"  bar The Library     Nul n'aurait jamais pu imaginer que la tricentenaire ville de D\u00e9troit, incontestable haut-lieu de la Soul et prosp\u00e8re capit"},"footnotes":""},"categories":[99,359,4,104,43,34,22],"tags":[520,509,118,155,176,394],"class_list":["post-39563","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ameriques","category-etats-unis","category-gastronomie","category-hotel","category-hotels-atypiques","category-hotels-d-exception","category-vos-envies","tag-bar","tag-detroit","tag-gastronomie","tag-hotel-atypique","tag-hotel-dexception","tag-rooftop"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39563"}],"version-history":[{"count":64,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39731,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39563\/revisions\/39731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}