{"id":18426,"date":"2016-12-13T11:11:45","date_gmt":"2016-12-13T10:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/?p=18426"},"modified":"2025-09-26T19:36:38","modified_gmt":"2025-09-26T18:36:38","slug":"ce-we-de-novembre-ou-j-ai-atteint-l-orgasme-culinaire-a-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/2016\/12\/13\/ce-we-de-novembre-ou-j-ai-atteint-l-orgasme-culinaire-a-bruxelles\/","title":{"rendered":"CE WE DE NOVEMBRE OU J ‘AI ATTEINT L’ ORGASME CULINAIRE A BRUXELLES"},"content":{"rendered":"

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\u00a0restaurant \u00a0Villa Emily. Bruxelles<\/em><\/p>\n

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\u00ab\u00a0<\/span> Bien<\/span>\u00a0manger c’est le d\u00e9but du bonheur\u00a0\u00bb.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Rarement un slogan publicitaire<\/strong>, en l\u2019occurrence celui adopt\u00e9 par la marque \u00a0Pr\u00e9sident<\/strong>, ne m’aura \u00e0 ce point renvoy\u00e9\u00a0\u00e0 ma propre philosophie de vie. <\/span><\/p>\n

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\u00a0Parce que oui, et \u00a0bien qu’il n’en ait pas toujours ainsi ( j’ai ou\u00efe dire, par exemple, que ma m\u00e8re devait, durant ma tendre enfance, me chanter une chanson avant que je n’accepte d’engloutir chaque cuiller\u00e9e de mon repas), la Gastronomie<\/strong> occupe d\u00e9sormais une place primordiale dans mon existence. \u00a0<\/span><\/p>\n

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Et en attendant de r\u00e9aliser ce r\u00eave, depuis longtemps secr\u00e8tement caress\u00e9, d’ouvrir un restaurant dont je tiendrai les fourneaux, \u00a0je peaufine mes recettes\u00a0personnelles et \u00e9prouve\u00a0toujours beaucoup\u00a0de plaisir \u00e0 d\u00e9couvrir, partout o\u00f9 mes pas me m\u00e8nent, de nouvelles Tables<\/strong>. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Qu’elles proposent une cuisine : traditionnelle ou plus innovante, \u00a0gastronomique<\/a> <\/strong>ou bon march\u00e9,\u00a0 d’ Ici ou d’Ailleurs<\/a><\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Car, en v\u00e9rit\u00e9, \u00a0le seul crit\u00e8re<\/strong> qui m’importe v\u00e9ritablement est la saveur des mets<\/strong> que je d\u00e9gusterai. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Et parce que je reste intimement convaincue de l’importance de la Cuisine dans la d\u00e9couverte culturelle d’un pays, ma qu\u00eate de bonne ch\u00e8re fait, ainsi, toujours partie de mes must do lors de mes \u00e9chapp\u00e9es touristiques.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors \u00e0 quelques jours des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, lesquelles riment incontestablement \u00a0avec Plaisir<\/strong>, j’aimerais partager avec vous deux<\/strong> adresses<\/strong>, tenues par des Chefs d’Exception<\/strong>, qui\u00a0ne manqueront pas de r\u00e9jouir\u00a0vos papilles gustatives !
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\u00a0<\/span><\/p>\n

Gourmandes, Romantiques<\/strong>, Confidentielles<\/strong> (mais plus pour longtemps du moins pour l’une), Gastronomiques<\/strong> et proposant, de surcro\u00eet, une formule<\/strong> d\u00e9jeuner \u00e0 l’exceptionnel \u00a0rapport qualit\u00e9\/prix<\/strong>, je les ai d\u00e9couvertes, avec \u00e9merveillement, lors de ma derni\u00e8re escale<\/strong> <\/a>\u00e0 Bruxelles le week-end du 11 novembre. <\/span><\/p>\n

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Ceux qui suivent assid\u00fbment le blog se demanderont, peut \u00eatre, en quoi\u00a0ce nouveau billet diff\u00e8re de celui, post\u00e9 cet \u00e9t\u00e9,\u00a0\u00a0o\u00f9 je vous proposais une liste de\u00a06 restaurants de la capitale belge<\/a><\/strong> m’apparaissant alors comme\u00a0des incontournables o\u00f9 s’attabler.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Pourtant il y ‘a bel et bien une diff\u00e9rence. <\/span><\/p>\n

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Car les deux restaurants dont il sera aujourd’hui question ont \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de\u00a0l’un des orgasmes culinaire les plus m\u00e9morables qu’il m’ait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 d’atteindre ces derniers mois.<\/span><\/p>\n

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Et non\u00a0je n’exag\u00e8re pas, go\u00fbtez et vous acquiescerez !<\/span><\/p>\n

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Envie d (e) (vous) offrir un inoubliable\u00a0moment culinaire\u00a0 et ou d’\u00e9blouir votre moiti\u00e9 ?<\/span><\/p>\n

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Il ne vous reste plus qu’\u00e0 tester, de toutes urgences, ces 2 adresses… <\/span><\/p>\n

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Gastronomiquement v\u00f4tre ,
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THE RESTAURANT BY PIERRE BALTHAZAR :<\/span><\/strong><\/p>\n

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C’est au rez-de-chauss\u00e9e du luxueux The H\u00f4tel<\/strong> ( ancien \u00e9tablissement Hilton, situ\u00e9 sur la tr\u00e8s chic avenue de Waterloo, qui se d\u00e9tache, par sa hauteur, dans le ciel bruxellois) que The Restaurant By Pierre Balthazar<\/strong> a, depuis fin 2013, \u00a0\u00e9lu domicile. <\/span><\/p>\n

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Partant du lobby aux lumi\u00e8res tamis\u00e9es, traversant petites alc\u00f4ves feutr\u00e9es et d\u00e9passant le joli bar, le chemin qui y conduit donne le l\u00e0 quant aux\u00a0superbes attraits\u00a0r\u00e9serv\u00e9e par cette exclusive adresse.
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Le premier tient \u00e0 son magnifique cadre<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Une salle lumineuse, am\u00e9nag\u00e9e de fa\u00e7on contemporaine,<\/span><\/p>\n

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o\u00f9 le regard se porte indiff\u00e9remment sur le parc<\/strong> voisin d’Egmont<\/strong>,\u00a0afin de\u00a0profiter d’une vue bucolique\u00a0se d\u00e9voilant \u00e0 travers la verri\u00e8re, <\/span><\/p>\n

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puis sur la grande cuisine ouverte<\/strong> sur la salle o\u00f9 le Chef Pierre Balthazar<\/strong> (ayant aussi bien offici\u00e9 dans les cuisines du Conseil de l’Union Europ\u00e9enne qu’au sein\u00a0 de plusieurs grands restaurants de la capitale belge ) et sa brigade s’activent\u00a0\u00a0pour le bonheur de nos papilles.
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Sans surprise, c’est ensuite dans l’assiette<\/strong> que le second atout de l’\u00e9tablissement se r\u00e9v\u00e8le.<\/span><\/p>\n

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\u00c9voluant chaque semaine<\/strong>, la carte, qui met \u00e0 l’honneur des plats r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir de produits de qualit\u00e9 et de saison<\/strong>, se d\u00e9cline en menus de plusieurs<\/strong> (3 \u00e0 5 selon vos envies) services<\/strong>\u00a0qui r\u00e9ussiront\u00a0\u00e0 contenter m\u00eame les plus fins palais.<\/span><\/p>\n

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Le Pierre’s lunch<\/strong>, celui du midi,\u00a0 offre, du mardi au samedi, une formule au rapport qualit\u00e9\/prix imbattable<\/strong> : amuse bouche, entr\u00e9e,\u00a0 plat du jour,\u00a0 ainsi que dessert, le tout \u00e0 35 euros<\/strong> ! <\/span><\/p>\n

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Outre 2 heures gratuites de stationnement <\/strong>dans le parking du\u00a0The H\u00f4tel. <\/span><\/p>\n

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Une donn\u00e9e non n\u00e9gligeable \u00e0 prendre en consid\u00e9ration, \u00a0davantage encore en cette p\u00e9riode de f\u00eates, dans ce quartier de Bruxelles o\u00f9 il m’a sembl\u00e9e, apr\u00e8s pr\u00e8s d’une demie heure \u00e0 chercher une place, difficile\u00a0de se garer. <\/span><\/p>\n

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Alors que dire de ce Pierre’s Lunch<\/strong> si ce n’est que j’ai \u00e9t\u00e9 s\u00e9duite<\/strong> de bout en bout ? <\/span><\/p>\n

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Visuellement tout d’abord.<\/span><\/p>\n

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Le soin<\/strong> tout particulier apport\u00e9 au dressage<\/strong>, dans une jolie vaisselle,\u00a0des assiettes met d\u00e9j\u00e0 l’eau \u00e0 la bouche. <\/span><\/p>\n

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Qui ose encore penser que Cuisine et Art ne sont pas li\u00e9s ?
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Des couleurs et de la texture qui appellent \u00e0 la gourmandise<\/strong>
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Gustativement ensuite.<\/span><\/p>\n

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En bouche, les saint jacques se sont, en effet, r\u00e9v\u00e9l\u00e9es snack\u00e9es \u00e0 la perfection; le veau, aux saveurs incomparables, d’une extr\u00eame tendret\u00e9, les chips de parmesan archi croustillantes, les sauces exquises, sans oublier la moelleuse tarte aux pommes. .<\/span><\/p>\n

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L’all\u00e9chant fumet<\/strong>\u00a0, annonciateur\u00a0d’un savoureux repas, qui se d\u00e9gageait des plats au moment o\u00f9 ces derniers me furent servis\u00a0\u00e9tait donc loin d’\u00eatre d\u00e9ceptif.\u00a0
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Ainsi, non seulement la promesse d’un d\u00e9jeuner gastronomique \u00e0 prix doux<\/strong> est assur\u00e9ment tenue mais elle s’accompagne, par ailleurs, d’un service aux petits soins.<\/span><\/p>\n

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L’exp\u00e9rience culinaire dans l’antre de Pierre Balthazar<\/strong> n’en est, de facto, que plus m\u00e9morable .<\/span><\/p>\n

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\u00a0LA VILLA EMILY : <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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Se dressant, dans ce quartier hupp\u00e9, au 4 de la\u00a0Rue de l’Abbaye<\/strong>, une \u00e9l\u00e9gante fa\u00e7ade, sur laquelle se d\u00e9tache, en lettres d’or, le nom d’un restaurant,\u00a0attire tous les regards .<\/span><\/p>\n

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Si\u00e8ge, autrefois, du Emily Ristorante by Degand<\/strong>, cette maison de ma\u00eetre<\/strong>, \u00a0initialement am\u00e9nag\u00e9e \u00a0par Pierre Degand \u00a0et\u00a0appartenant\u00a0d\u00e9sormais \u00e0 la Famille Litvine<\/strong> (propri\u00e9taire, par ailleurs, de plusieurs restaurants\u00a0r\u00e9put\u00e9s \u00e0 Bruxelles), \u00a0abrite, depuis tout juste un an, la \u00a0Villa Emily<\/strong>. <\/span><\/p>\n

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Un cocon gastronomique<\/strong>, \u00e0 l’extraordinaire d\u00e9cor se d\u00e9ployant sur plusieurs niveaux,\u00a0 difficile \u00e0 quitter une fois d\u00e9couvert. <\/span><\/p>\n

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Impossible, en effet, \u00a0de ne pas succomber, d\u00e8s\u00a0le perron franchi,\u00a0 au charme des diff\u00e9rents espaces, o\u00f9 il est possible de se restaurer, qui y ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9s avec go\u00fbt.
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Si s’installer autour du comptoir<\/strong>, situ\u00e9 au rez de chauss\u00e9e, pr\u00e9sente l\u2019int\u00e9r\u00eat majeur de voir le Chef Mathieu Jacri<\/strong> ( ayant fourbi ses armes dans de renomm\u00e9es maisons belges et fran\u00e7aises) et sa brigade \u00e0 l\u2019\u0153uvre, j’ai quant \u00e0 moi pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’atmosph\u00e8re et le confort romantique de la salle du premier \u00e9tage<\/strong> pour m’attabler. <\/span><\/p>\n

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Un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur !<\/span>
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Hormis\u00a0son cadre<\/strong> relativement intimiste,\u00a0trois raisons<\/strong> suppl\u00e9mentaires devraient, selon moi, vous inciter \u00e0 vous y installer \u00e9galement. <\/span><\/p>\n

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Elle permet, tout d’abord, de s’\u00e9merveiller<\/strong> devant la beaut\u00e9 de cet impressionnant lustre, en verre de Murano, v\u00e9nitien<\/strong>\u00a0lequel habille la pi\u00e8ce de mille feux.<\/span> <\/span><\/p>\n

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Elle offre, ensuite, une autre perspective<\/strong>, en l\u2019occurrence d’en haut, pour observer la brigade donner naissance aux plats dont vous vous d\u00e9lecterez par la suite.<\/span><\/p>\n

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Enfin, si vous souhaitez \u00eatre au plus pr\u00e8s du lustre pr\u00e9cit\u00e9, \u00a0jouir d’une vue sur l’ext\u00e9rieur, \u00a0le tout en \u00e9tant amoureusement assis, la salle du premier \u00e9tage r\u00e9serve une romantique petite alc\u00f4ve qui ne vous d\u00e9cevra pas.<\/span><\/p>\n

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(n’oubliez pas de le pr\u00e9ciser lors de la r\u00e9servation)<\/span><\/p>\n

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Un emplacement exclusif auquel je n’ai, pour ma part, pas su r\u00e9sister \ud83d\ude42<\/span>
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Pour ceux qui souhaiteraient organiser un \u00e9v\u00e9nement d’exception, qu’il soit priv\u00e9 ou professionnel, sachez,\u00a0\u00e9galement, que le deuxi\u00e8me \u00e9tage<\/strong> du restaurant accueille un salon<\/strong> (que je n’ai malheureusement pas \u00e9t\u00e9 en mesure de visiter) pouvant \u00a0\u00eatre privatis\u00e9<\/strong> . <\/span><\/p>\n

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Adresse de caract\u00e8re<\/strong>, la Villa Emily se distingue\u00a0aussi par l’exp\u00e9rience gastronomique unique<\/strong> que son Chef, Mathieu<\/strong> Jacri<\/strong>, fait vivre \u00e0 ses h\u00f4tes.<\/span><\/p>\n

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Sublimant les produits de saison <\/strong>dress\u00e9s dans des assiettes <\/strong>r\u00e9solument graphiques<\/strong>, \u00a0la carte se d\u00e9cline\u00a0en plusieurs menus ( de 1 \u00e0 3 selon le moment de la journ\u00e9e o\u00f9 vous choisirez de vous attabler) aux saveurs in\u00e9dites<\/strong>. <\/span><\/p>\n

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Propos\u00e9e, du mardi au vendredi, \u00e0 46 euros<\/strong>, la formule d\u00e9jeuner<\/strong>, laquelle inclut amuse bouches, entr\u00e9e, plat et dessert du jour<\/strong>, \u00a0vous fera, j’en suis persuad\u00e9e, atteindre une extase culinaire jamais \u00e9gal\u00e9e. <\/span><\/p>\n

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Car, ici, les parfums envo\u00fbtants, les associations pour le moins cr\u00e9atives mais toujours d’une d\u00e9licate finesse, la justesse des cuissons outre celle\u00a0des assaisonnements sont, tout au long du repas, incontestablement au rendez-vous . <\/span><\/p>\n

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Ouvrir l’app\u00e9tit<\/strong> plus que de raison . <\/span><\/p>\n

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C’est le pari parfaitement relev\u00e9 par l’assiette d’amuse bouches, compos\u00e9e de chips de panais, de kadaif et compote de carottes, de rillettes de sardine ainsi que d’une salade Caesar revisit\u00e9e, que j’ai pu y d\u00e9guster.
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Servi, ensuite, en guise d’entr\u00e9e, l’ultra fra\u00eecheur du ceviche de daurade aux agrumes m’a litt\u00e9ralement \u00e9poustoufl\u00e9e, confirmant, si besoin encore \u00e9tait, l’inventivit\u00e9 outre la pr\u00e9cision d’ex\u00e9cution du Chef.<\/span><\/p>\n

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Dire que la suite du repas fut enchanteur rel\u00e8ve, dans ce contexte, d’une parfaite lapalissade.<\/span><\/p>\n

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Un, fondant, supr\u00eame de volaille, napp\u00e9 d’une sauce exquise, accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes oubli\u00e9s saut\u00e9s \u00e0 la perfection.\u00a0<\/span><\/p>\n

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des pr\u00e9-desserts, alliant feuillet\u00e9s, choux, tartes et d\u00f4mes, \u00e0 damner un saint<\/span><\/p>\n

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mais surtout un dessert, aux notes exotiques<\/strong> (dont je raffole),\u00a0ayant r\u00e9ussi l’impossible \u00a0(\u00e0 priori) exploit \u00a0d’\u00eatre, \u00e0 la fois, extraordinairement gourmand, \u00a0l\u00e9ger et point trop sucr\u00e9 :<\/span><\/p>\n

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Avec sa pomme Granny Smith fourr\u00e9e d’une exquise mousse \u00e0 la noix de coco, elle m\u00eame \u00a0saupoudr\u00e9e de zestes de citron vert, le Chef Macri m’a, en ce vendredi du mois de novembre, fait atteindre le nirvana culinaire<\/strong>.<\/span>
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Ai-je d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9cis\u00e9 que le service, pr\u00e9venant<\/strong> sans \u00eatre guind\u00e9 (en d\u00e9pit du cadre), \u00e9tait un autre point fort de la Villa Emily<\/strong> ? <\/span><\/p>\n

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Vous l’aurez compris, cette adresse est un petit bijou \u00e0 ne pas manquer.<\/span><\/p>\n

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Et ce d’autant plus que cette table s’est vue\u00a0d\u00e9cern\u00e9e\u00a0sa premi\u00e8re \u00e9toile, r\u00e9compense amplement m\u00e9rit\u00e9e,\u00a0au Guide Michelin il y a quelques jours\u00a0soit peu apr\u00e8s mon escale rue de l’Abbaye. <\/span><\/p>\n

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L’\u00a0orgasme culinaire que j’y ai ressenti \u00e9tait donc parfaitement justifi\u00e9 \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

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  \u00a0restaurant \u00a0Villa Emily. Bruxelles \u00a0 \u00ab\u00a0 Bien\u00a0manger c’est le d\u00e9but du bonheur\u00a0\u00bb. \u00a0 Rarement un slogan publicitaire, en l\u2019occurrence celui adopt\u00e9 par la marque \u00a0Pr\u00e9sident, ne m’aura \u00e0 ce point renvoy\u00e9\u00a0\u00e0 ma propre philosophie de vie. \u00a0 \u00a0Parce que oui, et \u00a0bien qu’il n’en…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18921,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"CE WE DE NOVEMBRE OU J 'AI ATTEINT L' ORGASME CULINAIRE A BRUXELLES - Journal d'un Pigeon Voyageur","description":"  \u00a0 restaurant \u00a0Villa Emily. Bruxelles \u00a0 \" Bien \u00a0manger c'est le d\u00e9but du bonheur\". \u00a0 Rarement un slogan publicitaire , en l\u2019occurrence celui adopt\u00e9 par la"},"footnotes":""},"categories":[53,105,3,4,1,22],"tags":[118],"class_list":["post-18426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-belgique","category-bruxelles","category-europe","category-gastronomie","category-tous","category-vos-envies","tag-gastronomie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18426"}],"version-history":[{"count":45,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44873,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18426\/revisions\/44873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}