{"id":12319,"date":"2016-06-07T10:54:10","date_gmt":"2016-06-07T09:54:10","guid":{"rendered":"https:\/\/journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/?p=12319"},"modified":"2019-06-17T19:23:48","modified_gmt":"2019-06-17T18:23:48","slug":"comment-jai-teste-5-tables-gastronomiques-en-48-heures-a-lyon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/2016\/06\/07\/comment-jai-teste-5-tables-gastronomiques-en-48-heures-a-lyon\/","title":{"rendered":"COMMENT J’AI TESTE 5 TABLES GASTRONOMIQUES, EN 48 HEURES, A LYON"},"content":{"rendered":"

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\"\"\u00a0<\/p>\n

salle principale, restaurant gastronomique L’Auberge de l’Ile<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

L’id\u00e9e d’organiser un week-end exclusivement plac\u00e9 sous le signe de la Gastronomie<\/strong> me trottait dans la t\u00eate depuis d\u00e9j\u00e0 plusieurs mois. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Car, contrairement \u00e0 d’autres th\u00e9matiques qui me passionnent ( \u00e0 l’instar, notamment, du Devoir de M\u00e9moire<\/a>\u00a0ou de l’Art<\/a>), mon amour pour le bien-manger (dont je n’ai d’ailleurs jamais fait myst\u00e8re sur le blog) n’avait, jusque l\u00e0, \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine d’aucunes de mes \u00e9chapp\u00e9es touristiques.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

C’est donc pour rem\u00e9dier \u00e0 cet incompr\u00e9hensible constat ( dans la mesure o\u00f9 je r\u00e9p\u00e8te continuellement \u00e0 qui veut l’entendre que la Cuisine d’un pays repr\u00e9sente, au m\u00eame titre que son Histoire, sa Musique ou sa Litt\u00e9rature, \u00a0une part significative de sa Culture) que je me suis enfin d\u00e9cid\u00e9e, il y a un mois, \u00e0 effectuer ce voyage.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0In\u00e9dite escapade dont\u00a0l’unique finalit\u00e9 serait le\u00a0contentement de mes papilles gustatives. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Exit donc les habituelles haltes mus\u00e9ales ainsi que\u00a0\u00a0les visites\u00a0de sites\u00a0incontournables et d\u00e9couvertes, \u00e0 contrario, de\u00a0Tables<\/strong> r\u00e9put\u00e9es<\/strong> o\u00f9 j’\u00e9tais certaine d’atteindre le\u00a0nirvana culinaire. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Restait cependant \u00e0 d\u00e9terminer o\u00f9 vivre cette exp\u00e9rience qui promettait d’\u00eatre m\u00e9morable ?<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Le choix de la destination s’est alors impos\u00e9 \u00e0 moi comme une \u00e9vidence : ce serait la France<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Dois je vous rappeler que sa\u00a0gastronomie<\/strong> (reconnue comme l’une des meilleures du monde) a, en 2010,<\/strong> \u00e9t\u00e9 inscrite au<\/strong> patrimoine immat\u00e9riel de l’Unesco<\/strong> ?<\/span><\/p>\n

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Une v\u00e9ritable premi\u00e8re !<\/span><\/p>\n

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Impossible, d\u00e8s lors, \u00a0que l’Hexagone ( ce \u00a0pays, \u00a0entre autre, du vin, du champagne & du cidre; \u00a0du pain & du croissant; \u00a0du camembert, du maroilles \u00a0& de l’Epoisse; \u00a0de la pancetta & de la saucisse de Morteau, des hu\u00eetres du bassin d’Arcachon & des langoustines bretonnes; de la choucroute & du bourguignon, du piment d\u2019Espelette & du citron de Menton , du Paris Brest & des calissons d’Aix mais aussi \u00a0de chefs renomm\u00e9s tels Paul Bocuse<\/strong>, Jo\u00ebl Robuchon, Alain Ducasse, Anne Sophie Pic ou encore\u00a0Thierry Marx) \u00a0puisse, \u00e0 ce titre, \u00a0me d\u00e9cevoir. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Oh que non. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

En cons\u00e9quence, c’est\u00a0sur Lyon<\/strong> ( une ville dont je suis, au fil de mes s\u00e9jours, tomb\u00e9e amoureuse) que j’ai d\u00e9cid\u00e9\u00a0de jeter mon d\u00e9volu.<\/span><\/p>\n

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L’ancienne capitale des Gaules. Le bastion des Canuts<\/strong>. La cit\u00e9\u00a0marqu\u00e9e du sceau de\u00a0la R\u00e9sistance Fran\u00e7aise<\/strong> durant la seconde guerre mondiale (un statut qui a \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de ma premi\u00e8re exploration de la ville\u00a0en 2012). La cit\u00e9 des embl\u00e9matiques\u00a0murs peints<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Mais surtout l’un des hauts lieux\u00a0de la Cuisine\u00a0Fran\u00e7aise<\/strong> !<\/span><\/p>\n

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Quel meilleur th\u00e9\u00e2tre pour d\u00e9buter, en effet, ces hostilit\u00e9s gastronomiques que Lyon dont la r\u00e9putation en mati\u00e8re culinaire n’est plus \u00e0 d\u00e9montrer ?<\/span><\/p>\n

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Qualit\u00e9 des produits de sa r\u00e9gion (volaille<\/strong>, AOP, de Bresse<\/strong>, Saint Marcellin, Beaujolais\u00a0et charcuteries), diversit\u00e9 de ses sp\u00e9cialit\u00e9s<\/strong> (quenelles, cervelle de canut, saucisson brioch\u00e9, tarte aux pralines) \u00a0ainsi qu’une\u00a0multitude de bons restaurants o\u00f9 se r\u00e9galer.<\/span><\/p>\n

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Qu’il s’agisse de ses historiques caf\u00e9s , de ses bouchons traditionnels, des \u00e9tablissements ayant appartenu \u00e0 des \u00ab\u00a0M\u00e8res\u00a0\u00bb<\/strong> c\u00e9l\u00e8bres ou de ceux tenus par de nombreux chefs \u00e9toil\u00e9s<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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\u00a0A commencer par l’Auberge du Pont<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 Collonges au Mont d’Or,\u00a0de Paul Bocuse<\/strong> (\u00ab\u00a0P\u00e8re\u00a0\u00bb \u00e9toil\u00e9 de la cuisine fran\u00e7aise\u00a0dont il a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 question dans cet article<\/a> consacr\u00e9 \u00e0\u00a0Tokyo)<\/span><\/p>\n

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C’est d’ailleurs en repensant au\u00a0d\u00eener que j’y ai d\u00e9gust\u00e9,\u00a0en 2012,\u00a0que l’itin\u00e9raire de mon express (48 heures) et\u00a0atypique week-end gastronomique de ce printemps 2016\u00a0s’est\u00a0 peu \u00e0 peu dessin\u00e9. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

De cette \u00e9pop\u00e9e culinaire, j’attendais de pouvoir d\u00e9couvrir la richesse d’une cuisine lyonnaise parvenue, gr\u00e2ce au talent de ses prestigieux chefs, \u00e0 allier richesse de son terroir\u00a0 et cr\u00e9ativit\u00e9 contemporaine.<\/span><\/p>\n

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Objectif atteint \ud83d\ude42
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Alors suivez moi, je vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte des 5<\/strong> (dont le choix ne fut pas ais\u00e9) restaurants<\/strong> qui ont fait de mon week-end de l’Ascension un moment culinaire d’ exception. <\/span><\/p>\n

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A vos marques, pr\u00eats, d\u00e9gustez\u00a0 \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

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\u00a0LES TERRASSES DE LYON<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

RESTAURANT GASTRONOMIQUE \u00c9TOIL\u00c9, VILLA FLORENTINE<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0vue, depuis le parking, sur la terrasse des Terrasses de Lyon<\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsque j’ai p\u00e9n\u00e9tr\u00e9, en cet ensoleill\u00e9 \u00a0jeudi de l\u2019Ascension,<\/span>\u00a0dans l’enceinte de la Villa Florentine<\/strong> ( un b\u00e2timent du 17 \u00e8me si\u00e8cle transform\u00e9 en h\u00f4tel, depuis 1984, par la famille Giorgi), situ\u00e9e sur les hauteurs de la colline de Fourvi\u00e8re<\/strong>, j’ai tout de suite su que Les Terrasses de Lyon<\/strong>, son restaurant gastronomique, me s\u00e9duiraient.<\/span><\/p>\n

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Impossible, en effet, de ne pas succomber en premier lieu au cadre bucolique<\/strong> (rappelant\u00a0certains\u00a0paysages d’Italie) des lieux. <\/span><\/p>\n

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Car bancs, ch\u00e9rubins et statues de jeunes femmes donnent aux verdoyants jardins, dans lesquels se niche cette exquise table, un v\u00e9ritable air de Toscane<\/strong>. <\/span><\/p>\n

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L’enchantement se poursuit, ensuite, avec l’\u00e9poustouflante vue panoramique sur le Vieux Lyon <\/strong>(mais pas uniquement), qui se d\u00e9couvre depuis le belv\u00e9d\u00e8re du\u00a0parking.<\/span><\/p>\n

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Indicible plaisir que celui d’admirer, sous une nouvelle perspective, quelques uns des monuments embl\u00e9matiques de la cit\u00e9 (\u00e0 l’instar, notamment, de la Cath\u00e9drale Saint Jean, des traboules, du Crayon ou encore de\u00a0la Tour Rose<\/strong>) outre\u00a0les\u00a0toits\u00a0typiques <\/strong><\/strong>\u00a0de son quartier historique. <\/span><\/p>\n

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Un magnifique paysage qui se contemplerait bien \u00e0 l’infini si la faim ne finissait pas par poindre \u00e0 l’horizon … <\/span><\/p>\n

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Ou comment les priorit\u00e9s initiales finissent par se rappeler \u00e0 vous \ud83d\ude42
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L’escalier qui m\u00e8ne aux Terrasses de Lyon<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

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s’ouvre sur une premi\u00e8re salle, au d\u00e9cor cosy, id\u00e9ale pour les d\u00e9jeuners ou d\u00eeners en hiver .<\/span><\/p>\n

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Avec ses baies vitr\u00e9es<\/strong>\u00a0 et sa terrasse panoramique<\/strong> ( que les clients envahissent, avec plaisir, au printemps), <\/span><\/p>\n

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\u00a0la vue sur Lyon depuis la\u00a0terrasse\u00a0du restaurant<\/em><\/span><\/p>\n

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la seconde salle<\/strong> est le\u00a0parfait \u00e9crin o\u00f9 s’installer d\u00e8s le retour des beaux jours.<\/span><\/p>\n

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Surtout si, comme moi, vous veillez \u00e0 pr\u00e9ciser au moment de la r\u00e9servation que vous souhaitez la petite table romantique<\/strong> (tr\u00e8s demand\u00e9e) situ\u00e9e au premier rang.<\/span><\/p>\n

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Puis c’est dans l’assiette que se poursuit la magie des Terrasses de Lyon avec les d\u00e9licieuses\u00a0cr\u00e9ations du Chef David Delsart.<\/strong> <\/span><\/p>\n

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A d\u00e9couvrir \u00e0 la carte mais \u00e9galement dans une formule express<\/strong> (uniquement servie au d\u00e9jeuner et en semaine) \u00e0 l’imbattable rapport qualit\u00e9\/prix<\/strong> et aux saveurs incomparables\u00a0!\u00a0<\/span><\/p>\n

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Dire que ces derni\u00e8res sont au rendez vous est un euph\u00e9misme tant\u00a0 je me suis litt\u00e9ralement d\u00e9lect\u00e9e des d\u00e9licieux amuses bouches,\u00a0 <\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0du parmentier de joue de b\u0153uf<\/strong>,<\/span><\/p>\n

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du b\u0153uf de Salers<\/strong> grill\u00e9 accompagn\u00e9 d’une sucrine farcie<\/span><\/p>\n

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ainsi que des inoubliables pr\u00e9desserts,
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\u00a0tous parfaitement ex\u00e9cut\u00e9s et joliment pr\u00e9sent\u00e9s !<\/span><\/p>\n

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Au cadre idyllique et \u00e0 l’exquise cuisine, s’ajoute, enfin, un service tr\u00e8s professionnel et aux petits soins.<\/span><\/p>\n

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Autant de raisons qui font des Terrasses de Lyon\u00a0 une adresse d’exception que j’ai, pour ma part, eu beaucoup de mal \u00e0 quitter.<\/span><\/p>\n

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LA BRASSERIE DES CONFLUENCES,<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

BRASSERIE GASTRONOMIQUE,\u00a0<\/span>MUS\u00c9E<\/span>\u00a0DES CONFLUENCES<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0Brasserie des Confluences<\/em><\/span><\/p>\n

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Ceux\u00a0parmi vous qui\u00a0suivent \u00a0le Journal d’un Pigeon Voyageur sur Instagram<\/a>\u00a0et Facebook<\/a>\u00a0ont pu d\u00e9couvrir, fin mars 2016<\/a>, quelques\u00a0clich\u00e9s de mon exploration du Mus\u00e9e des Confluences que je d\u00e9couvrais alors pour la premi\u00e8re fois.<\/span><\/p>\n

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Un lieu qui a, \u00e0 bien des \u00e9gards, combl\u00e9 toutes mes attentes avec son architecture ultra contemporaine en verre (rappelant le travail de l’architecte Frank Gehry<\/a>) \u00a0et la richesse de ses collections permanentes.<\/span><\/p>\n

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Mais pour tout vous dire, l’aspect culturel n’est pas le seul motif \u00e0 m’avoir incit\u00e9e\u00a0\u00e0 m’y rendre, il y a trois mois, pour la journ\u00e9e.\u00a0 <\/span><\/p>\n

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En effet, je comptais mettre \u00e0 profit cette br\u00e8ve escapade pour d\u00e9jeuner, apr\u00e8s ma visite du mus\u00e9e, \u00a0\u00e0 la Brasserie des Confluences<\/strong> (le deuxi\u00e8me espace restauration des lieux).<\/span><\/p>\n

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Mais ayant omis de v\u00e9rifier, au pr\u00e9alable,\u00a0 les jours\u00a0d’ouverture de cette derni\u00e8re, c’est \u00a0sur place que j’ai finalement appris que le lundi (fut il de P\u00e2ques) correspondait au jour\u00a0de fermeture.
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D\u00e9pit\u00e9e sur le moment, j’ai fini par faire contre mauvaise fortune bon c\u0153ur en\u00a0d\u00e9cidant d’int\u00e9grer\u00a0cette table\u00a0au parcours\u00a0culinaire lyonnais que je pr\u00e9parais d\u00e9j\u00e0.<\/span><\/p>\n

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Un choix que je n’ai, six semaines plus tard, absolument pas regrett\u00e9.
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\u00a0Situ\u00e9e au rez de chauss\u00e9e du mus\u00e9e pr\u00e9cit\u00e9, \u00a0la Brasserie des Confluences<\/strong> m’a, en effet,\u00a0ravie \u00e0 plus d’un titre. <\/span><\/p>\n

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Une\u00a0architecture<\/strong>,\u00a0subtile\u00a0alliance de verre et d’ inox, faisant \u00e9cho \u00e0 celle du Mus\u00e9e.<\/span><\/p>\n

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La pr\u00e9sence\u00a0de tableaux<\/strong>, confirmant si besoin encore \u00e9tait, la proximit\u00e9 du mus\u00e9e pr\u00e9cit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Et une\u00a0d\u00e9licieuse cuisine de saison,\u00a0 <\/strong>(hommage \u00e0 la gastronomie\u00a0fran\u00e7aise avec n\u00e9anmoins quelques influences \u00e9trang\u00e8res)\u00a0\u00e0<\/strong> prix doux<\/strong>, fruit d’une collaboration entre, tenez vous bien, \u00a02 MOF<\/strong> (meilleur ouvrier de France) : Jean Paul Pignol<\/strong> et \u00a0Guy Lassausaie<\/strong>\u00a0(chef ayant, par ailleurs, 2 \u00e9toiles au\u00a0\u00a0Guide Michelin)<\/span><\/p>\n

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A ce titre, mes papilles se souviennent encore de cette \u00e9tonnante mais si go\u00fbteuse\u00a0polenta<\/strong> accompagn\u00e9e, entre autre, de d\u00e9licieuses gambas r\u00f4ties !! <\/span><\/p>\n

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La Brasserie des Confluences<\/strong> ravira donc tous ceux qui veulent go\u00fbter, dans un cadre contemporain, \u00e0 une cuisine concoct\u00e9e de main de ma\u00eetre \ud83d\ude42 <\/span><\/p>\n

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Une jolie mani\u00e8re de terminer, de surcro\u00eet, \u00a0son exploration du Mus\u00e9e des Confluences, vous ne trouvez pas ?<\/span><\/p>\n

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L’ AUBERGE DE\u00a0L\u2019\u00ceLE<\/span><\/span>\u00a0,<\/span> <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

RESTAURANT GASTRONOMIQUE \u00c9TOIL\u00c9,\u00a0<\/span>\u00ceLE<\/span>\u00a0BARBE<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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L’Auberge de l\u2019\u00cele<\/strong> fait \u00e0 mon sens partie de ces adresses\u00a0exclusives lyonnaises dont il est difficile de ne pas garder un souvenir imp\u00e9rissable.<\/span><\/p>\n

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Son emplacement exceptionnel<\/strong>, dans la partie privative<\/strong> (habit\u00e9e par quelques privil\u00e9gi\u00e9s) de la jolie et verdoyante \u00eele Barbe<\/strong> ( magnifique site situ\u00e9, au milieu de la Sa\u00f4ne, aux portes de Lyon), donne\u00a0ainsi\u00a0le ton.<\/span><\/p>\n

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Mais avant de franchir le pont suspendu<\/strong>, reliant les 2 rives, qui vous y conduira,<\/span><\/p>\n

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je vous sugg\u00e8re de faire une halte quai Clemenceau et \u00a0mont\u00e9e Castellane<\/strong>, d’o\u00f9 vous jouirez d’un spectaculaire panorama sur toute l’\u00eele.<\/span><\/p>\n

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Un moment magique !<\/span><\/p>\n

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l’\u00eele Barbe, vue depuis le Quai\u00a0Clemenceau\u00a0et la Mont\u00e9e Castellane<\/span><\/em><\/p>\n

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Une fois sur l’\u00eele Barbe, longez la partie publique (o\u00f9 terrains de p\u00e9tanque cohabitent avec aires de jeux pour enfants et espaces r\u00e9serv\u00e9s aux\u00a0pique-niques ) pour rejoindre celle privative<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Loin d’\u00eatre chronophage, l’exploration de cette derni\u00e8re, en empruntant ses deux (uniques) chemins<\/strong>, vous r\u00e9serve quelques jolies surprises.<\/span><\/p>\n

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Points de vue cach\u00e9s sur la Sa\u00f4ne<\/strong>, \u00a0ancienne biblioth\u00e8que construite par Charlemagne, quelques demeures bourgeoises<\/strong> mais surtout les vestiges de plusieurs \u00e9difices religieux<\/strong> parmi lesquels l’\u00e9glise m\u00e9di\u00e9vale de Notre Dame (dont le clocher est l’un des symboles de l’\u00eele)\u00a0 ainsi que l’une des plus importantes abbayes de la r\u00e9gion au Moyen-Age.<\/span><\/p>\n

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la partie privative de l’\u00eele Barbe en quelques clich\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

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C’est dans une demeure\u00a0class\u00e9e<\/strong> (datant du 17 eme si\u00e8cle) de la partie privative de l’Ile Barbe que le chef, d\u00e9sormais \u00e9toil\u00e9, Jean Christophe Ansanay-Alex<\/strong> poursuit l’h\u00e9ritage familial d\u00e9but\u00e9, \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960, par ses parents \u00e0 l’Auberge de l\u2019\u00cele<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Aux beaux jours, le voyage gustatif y d\u00e9bute, le temps d’un ap\u00e9ritif, \u00a0sur la terrasse ombrag\u00e9e …<\/span><\/p>\n

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avant de continuer dans un int\u00e9rieur o\u00f9 tout n’est qu’\u00e9l\u00e9gance<\/strong> .\u00a0<\/span><\/p>\n

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Face aux cuisines, \u00a0depuis lesquelles\u00a0se d\u00e9gagent des fumets enivrants,\u00a0<\/span><\/p>\n

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se situe la salle principale o\u00f9 je me suis attabl\u00e9e.<\/span><\/p>\n

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Cosy et romantique \u00e0 souhait.<\/span><\/p>\n

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Mais si vous rechercher\u00a0davantage d’intimit\u00e9, les salons<\/strong> situ\u00e9s \u00e0 l’\u00e9tage vous contenteront assur\u00e9ment.\u00a0<\/span><\/p>\n

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La lecture de la surprenante (je vous laisse d\u00e9couvrir pourquoi) carte<\/strong> de l’Auberge de l’\u00cele vous plonge, ensuite et sans autre forme de proc\u00e8s, dans l’univers du chef<\/strong> qui, selon ses propres termes, \u00ab\u00a0r\u00e9invente la cuisine fran\u00e7aise\u00a0\u00bb<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Formule d\u00e9jeuner de la semaine, menu de saison ou menu signature : autant de plats que Jean Christophe Ansanay-Alex se fera un plaisir de vous raconter avant de prendre, lui m\u00eame, votre commande.<\/span><\/p>\n

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\u00a0De cette escapade gourmande, je garde un souvenir tr\u00e8s \u00e9mu des croquantes chips de l\u00e9gume et d’herbes aromatiques, <\/strong><\/span><\/p>\n

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des d\u00e9licieux amuses bouches<\/strong> (notamment la goug\u00e8re \u00e0 base de cervelle de canut),\u00a0<\/span><\/p>\n

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ainsi que de l’incontournable et exquis\u00a0velout\u00e9 de c\u00e8pes comme un cappuccino<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Une merveille !<\/span><\/p>\n

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Quant \u00e0 l’agneau cuit (en cocotte) au foin<\/strong>, accompagn\u00e9 de ses tomates caram\u00e9lis\u00e9es au miel et \u00e0 la vanille<\/strong>, il \u00e9tait tout simplement \u00e0 damner un saint\u00a0!<\/span><\/p>\n

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Que dire, par ailleurs, de l’assiette des pr\u00e9-desserts ? Exquise.<\/span><\/p>\n

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Macarons, mini tartes, carrot cake et surtout d\u00e9licieux cannel\u00e9s<\/strong> qui sont parvenus \u00e0 me faire oublier ceux de l’embl\u00e9matique maison bordelaise Baillardran<\/a>.<\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00a0<\/p>\n

Et parce qu’en bec sucr\u00e9 qui se respecte j’accorde une place importante aux desserts, je vous recommande de ne pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 (s’ils figurent\u00a0toujours au menu) \u00a0du baba \u00a0\u00e0 la framboise<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0ainsi que du merveilleux dessert au chocolat<\/strong>\u00a0!<\/span><\/p>\n

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Rien de tel, en effet, pour cl\u00f4turer le d\u00e9jeuner en beaut\u00e9 \ud83d\ude42
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Enfin, pour ceux qui d\u00e9sireraient prolonger ce moment de gr\u00e2ce, sachez qu’il est possible de passer\u00a0la\u00a0nuit<\/strong> dans l’unique suite<\/strong> de l’Auberge de l\u2019\u00cele.<\/span><\/p>\n

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A r\u00e9server pour des moments d’exception \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

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LES LOGES,<\/span> <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

RESTAURANT GASTRONOMIQUE \u00c9TOIL\u00c9, COUR DES LOGES<\/strong><\/span><\/p>\n

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Il \u00e9tait tout simplement inconcevable que mon itin\u00e9raire gastronomique lyonnais\u00a0n’inclut pas un\u00a0d\u00eener\u00a0aux Loges<\/strong> (le restaurant gastronomique de l’h\u00f4tel la Cour des Loges<\/strong>).<\/span><\/p>\n

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Et tant pis si je le connaissais d\u00e9j\u00e0 pour y avoir d\u00een\u00e9 il y a quatre ans.<\/span><\/p>\n

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Car au del\u00e0 de l’inoubliable exp\u00e9rience procur\u00e9e par cette table, se rendre \u00e0 la Cour des Loges, cet \u00e9crin h\u00f4telier<\/strong> (o\u00f9 tout n’est que luxe, calme et volupt\u00e9) du Vieux Lyon<\/strong>\u00a0alliant charme ancien et confort moderne, \u00a0demeure toujours un v\u00e9ritable enchantement !<\/span><\/p>\n

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Impossible en effet de se lasser de ses vues sur la basilique Notre Dame de Fourvi\u00e8re<\/strong>,<\/span><\/p>\n

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de \u00a0ses jardins suspendus<\/strong>, de son spa<\/strong>,<\/span><\/p>\n

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de ses chambres\u00a0<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

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ainsi que\u00a0de ses espaces de restauration.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Pas plus que de sa d\u00e9coration, <\/span><\/p>\n

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de ses multiples salons<\/strong>, \u00a0de\u00a0son architecture (en arcades ou non)<\/strong><\/span><\/p>\n

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ou encore de son bar intimiste<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Mais, \u00e0 mon sens, le joyau<\/strong> de la Cour des Loges se trouve dans sa\u00a0somptueuse cour int\u00e9rieure, style Renaissance<\/strong>, surmont\u00e9e d’une verri\u00e8re. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0L\u00e0 o\u00f9\u00a0Les Loges<\/strong> ont \u00e9lu domicile.<\/span><\/p>\n

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Si l’on ne peut r\u00eaver cadre plus\u00a0magnifique pour savourer le\u00a0\u00a0gargantuesque et d\u00e9licieux petit d\u00e9jeuner qui y est servi,<\/span><\/p>\n

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l’atmosph\u00e8re<\/strong> des lieux\u00a0change<\/strong> radicalement, \u00e0 la nuit tomb\u00e9e<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 la lumi\u00e8re tamis\u00e9e diffus\u00e9e par les chandeliers pos\u00e9s sur\u00a0chaque table. <\/span><\/p>\n

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Ultra romantique !<\/span><\/p>\n

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Pour davantage\u00a0d’intimit\u00e9, je vous recommande de r\u00e9server l’une des deux tables de l’alc\u00f4ve situ\u00e9e tout au fond du restaurant<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Vous serez alors\u00a0comme \u00ab\u00a0seuls au monde\u00a0\u00bb tout en ayant l’exclusive possibilit\u00e9 d’embrasser toute la salle d’un seul et m\u00eame regard \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

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\u00a0Vient ensuite le temps de l’\u00e9merveillement gustatif.<\/span><\/p>\n

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Faisant la part belle aux produits r\u00e9gionaux r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9s de mani\u00e8re contemporaine (avec des associations parfois inattendues), nul doute que la carte du chef Anthony<\/strong> Bonnet<\/strong> saura vous s\u00e9duire. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Si je devais, pour ma part, ne retenir que deux de ses mets\u00a0d’exception, je citerai, tout d’abord, \u00a0son plat signature<\/strong> : \u00a0le b\u0153uf<\/strong> Simmental, matur\u00e9 durant 90 jours<\/strong>, accompagn\u00e9 de son exceptionnelle\u00a0pur\u00e9e<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Puis son dessert tout chocolat, grand cru<\/strong>, si d\u00e9licieux que je n’ai \u00a0song\u00e9 \u00e0 le prendre en photos \u00a0que lorsque je l’avais d\u00e9j\u00e0 termin\u00e9 \ud83d\ude42 \u00a0<\/span><\/p>\n

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On est foodie ou l’on ne l’est pas\u00a0<\/span><\/p>\n

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LA M\u00c8RE BRAZIER\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

RESTAURANT GASTRONOMIQUE \u00c9TOIL\u00c9
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

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Indissociable de l’Histoire de la Gastronomie lyonnaise, la M\u00e8re Brazier<\/strong> a toujours fait partie (\u00e0 l’instar de l’Auberge du Pont de Collonges dont je vous parlais en tout d\u00e9but d’article) de ces \u00e9tablissements o\u00f9 je r\u00eavais de m’attabler.<\/span><\/p>\n

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Pour son histoire<\/strong>, hors du commun, tout d’abord.<\/span><\/p>\n

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Fond\u00e9e, au d\u00e9but des ann\u00e9es 20, par Eug\u00e9nie Brazier<\/strong>, ce bouchon lyonnais<\/strong> devint, tr\u00e8s rapidement, une v\u00e9ritable institution<\/strong> o\u00f9 les gastronomes se pressaient pour faire bonne ch\u00e8re.<\/span><\/p>\n

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\u00a0portrait d’Eug\u00e9nie Brazier aux fourneaux
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Il n’est d\u00e8s lors pas surprenant que la \u00ab\u00a0M\u00e8re Brazier\u00a0\u00bb<\/strong> (surnom d’Eug\u00e9nie Brazier) ait \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re femme<\/strong> \u00e0 se voir d\u00e9cerner 3 \u00e9toiles au Guide Michelin<\/strong>. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Rachet\u00e9<\/strong> en 2008 par le chef Mathieu Vianney<\/strong>, ce dernier a veill\u00e9 \u00e0 ce que le restaurant conserve son \u00e2me d’origine. <\/span><\/p>\n

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Une maison, aux salles et salons (\u00e0 l’\u00e9tage) plus cosy<\/strong> les uns que les autres, o\u00f9 j’ai pass\u00e9 (gr\u00e2ce, entre autre, \u00e0 un service d’exception) \u00a0une merveilleuse soir\u00e9e. <\/span><\/p>\n

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Car au del\u00e0 de l\u2019accueil attentionn\u00e9 r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 chaque client, la M\u00e8re Brazier fait vivre aux gastronomes,\u00a0\u00e0 travers une carte \u00e0 la crois\u00e9e des chemins entre cr\u00e9ations contemporaines et plats plus authentiques, un moment m\u00e9morable .<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ainsi, vous ne serez pas surpris d’y retrouver recettes traditionnelles embl\u00e9matiques<\/strong> de la maison , outre d’autres s’inscrivant dans une tendance plus actuelle.<\/span><\/p>\n

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Je salive rien qu’en repensant \u00e0 \u00a0cette cote de veau et ses lasagnes de paleron \u00e0 la truffe\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

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ou \u00a0ce croustillant, frais, aux fruits exotiques.<\/span><\/p>\n

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La Maison Brazier, un restaurant qui vaut donc le d\u00e9tour ! <\/span><\/p>\n

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Ainsi s’ach\u00e8ve cette premi\u00e8re \u00e9pop\u00e9e gastronomique du Pigeon Voyageur \ud83d\ude42
\n<\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  \u00a0 salle principale, restaurant gastronomique L’Auberge de l’Ile \u00a0 \u00a0 L’id\u00e9e d’organiser un week-end exclusivement plac\u00e9 sous le signe de la Gastronomie me trottait dans la t\u00eate depuis d\u00e9j\u00e0 plusieurs mois. \u00a0 Car, contrairement \u00e0 d’autres th\u00e9matiques qui me passionnent ( \u00e0 l’instar, notamment,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12980,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"COMMENT J'AI TESTE 5 TABLES GASTRONOMIQUES, EN 48 HEURES, A LYON - Journal d'un Pigeon Voyageur","description":"  \u00a0 salle principale, restaurant gastronomique L'Auberge de l'Ile \u00a0 \u00a0 L'id\u00e9e d'organiser un week-end exclusivement plac\u00e9 sous le signe de la Gastronomie me"},"footnotes":""},"categories":[3,15,4,358,19,1,22],"tags":[118,168,328,169,470],"class_list":["post-12319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-europe","category-france","category-gastronomie","category-lyon","category-short-but-sweet-escapades","category-tous","category-vos-envies","tag-gastronomie","tag-lyon","tag-paul-bocuse","tag-restaurants-etoiles","tag-table-gastronomique-lyonnaise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12319"}],"version-history":[{"count":47,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30454,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319\/revisions\/30454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.journaldunpigeonvoyageur.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}